Receta de hamburguesa de boniato, lentejas y kale, un platillo del huerto a la cocina

Está de moda lo vegano y vegetariano, pero qué escalofríos siento cada vez que veo a alguien que simpatiza con este tipo de alimentación, acudir al súper y consumir carne vegetal procesada industrialmente. Para que las opciones no se terminen, te doy una receta de hamburguesa que a parte de buena, funciona 100 por ciento.

El boniato se llama fuera de España con muchos otros nombres alternativos: como camote, batata, patata dulce, etc...

Ingredientes:

Si no tienes kale, siéntete libre de cambiarla por acelgas, hojas de remolacha, espinacas o cualquier otra verdura de hoja abundante que puedas tener a mano.

3/4 de taza de lentejas crudas

1 manojo de kale o la verdura alternativa que elijamos

1 boniato mediano pelado y picado en cuadraditos

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana picadita

1 1/2 cucharadita de garam masala (es una mezcla de curry indio, la puedes encontrar en cualquier tienda online)

1 1/2 cucharadita de curry en polvo 

1 pizca de cayena

3 dientes de ajo

2 huevos batidos

1 manojo de cilantro picadito

El zumo de un limón

3/4 de taza de pan rallado

1/4.de taza de harina de almendras

Elaboración:

1)Lavar bien las lentejas, ponerlas en una cacerola y cubrirlas de agua.

2)Se ponen a hervir a fuego lento al menos durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.

3)Escurrir y ponerlas en un bol grande. Prensar con un prensador de patatas, y triturarlas.

4)Cocina al vapor el kale durante 8 minutos o hasta que esté completamente tierna. 

5)Cuando esté cocida, reservar, y cuando esté tibia prénsala con la ayuda de un paño de cocina para que suelte todo el agua posible. 

6)Picar finamente y reservar.

7)Colocar el boniato o camote en una vaporera y cocinarla hasta que la batata esté completamente tierna, aproximadamente en 10 minutos.

8)Agregar el boniato a las lentejas y triturar bien con el machacador de patata.

9)Precalentar el horno a 170 grados centígrados.

10)Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla, la cayena, el garam masala, el curry. Cocinar durante 10 minutos.

11)Agregar junto con la cebolla, el ajo y el kale, cocinar dos minutos más revolviéndolo todo bien. Si vemos que se pega en la sartén agregar 2 cucharadas de agua para que no se forme una costra. Mezclar todo con las lentejas y el boniato.

12)Agregar, los huevos, el cilantro y la sal, el pan rallado y la harina de almendras, mezclar todo muy bien.

13)Hacemos bolas, y aplastamos dándole forma de hamburguesa.

14)En una sartén antiadherente con un poco de aceite cocinaremos las hamburguesas por ambos lados.