Está de moda lo vegano y vegetariano, pero qué escalofríos siento cada vez que veo a alguien que simpatiza con este tipo de alimentación, acudir al súper y consumir carne vegetal procesada industrialmente. Para que las opciones no se terminen, te doy una receta de hamburguesa que a parte de buena, funciona 100 por ciento.
El boniato se llama fuera de España con muchos otros nombres alternativos: como camote, batata, patata dulce, etc...
Ingredientes:
Si no tienes kale, siéntete libre de cambiarla por acelgas, hojas de remolacha, espinacas o cualquier otra verdura de hoja abundante que puedas tener a mano.
3/4 de taza de lentejas crudas
1 manojo de kale o la verdura alternativa que elijamos
1 boniato mediano pelado y picado en cuadraditos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
1 1/2 cucharadita de garam masala (es una mezcla de curry indio, la puedes encontrar en cualquier tienda online)
1 1/2 cucharadita de curry en polvo
1 pizca de cayena
3 dientes de ajo
2 huevos batidos
1 manojo de cilantro picadito
El zumo de un limón
3/4 de taza de pan rallado
1/4.de taza de harina de almendras
Elaboración:
1)Lavar bien las lentejas, ponerlas en una cacerola y cubrirlas de agua.
2)Se ponen a hervir a fuego lento al menos durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
3)Escurrir y ponerlas en un bol grande. Prensar con un prensador de patatas, y triturarlas.
4)Cocina al vapor el kale durante 8 minutos o hasta que esté completamente tierna.
5)Cuando esté cocida, reservar, y cuando esté tibia prénsala con la ayuda de un paño de cocina para que suelte todo el agua posible.
6)Picar finamente y reservar.
7)Colocar el boniato o camote en una vaporera y cocinarla hasta que la batata esté completamente tierna, aproximadamente en 10 minutos.
8)Agregar el boniato a las lentejas y triturar bien con el machacador de patata.
9)Precalentar el horno a 170 grados centígrados.
10)Calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla, la cayena, el garam masala, el curry. Cocinar durante 10 minutos.
11)Agregar junto con la cebolla, el ajo y el kale, cocinar dos minutos más revolviéndolo todo bien. Si vemos que se pega en la sartén agregar 2 cucharadas de agua para que no se forme una costra. Mezclar todo con las lentejas y el boniato.
12)Agregar, los huevos, el cilantro y la sal, el pan rallado y la harina de almendras, mezclar todo muy bien.
13)Hacemos bolas, y aplastamos dándole forma de hamburguesa.
14)En una sartén antiadherente con un poco de aceite cocinaremos las hamburguesas por ambos lados.