Recetas
Huevos rancheros con salsa de habanero, el desayuno perfecto para el mes patrio
sube la intensidad de tu desayuno preparando las salsas picantes de esta versión de huevos rancheros.
Si algo distingue a la comida mexicana es el picante, el chile forma parte de nuestra cultura, gracias a las decenas de variedades que tenemos en nuestro país, así que no es de extrañar que cada platillo que tengamos tenga uno o más chiles entre sus ingredientes, por ello, y para celebrar el mes patrio, haremos unos deliciosos huevos rancheros con un extra de picante, pues usaremos habaneros para darle ese toque especial.
Como te puedes imaginar este desayuno resultará bastante picante por la adición del habanero, si no te gusta la comida demasiado picosa o quieres simplemente reducir el picante, puedes hacerlo sustituyendo los chiles de alguna de las dos salsas o disminuyendo el numero de chiles usados en cada receta para que así la intensidad del picor sea mucho menor en tu platillo de desayuno.
Huevos rancheros con habanero
Para los huevos
- 2 Huevos
- 2 Tortillas de maíz
- Frijoles refritos
- Sal y Pimienta
- Aceite
Para la salsa roja
- 4 Jitomates
- 1 diente de Ajo
- 2 Habaneros amarillos
Para la salsa verde
- 6 Tomatillos
- 1 diente de Ajo
- 3 Habaneros verdes
- 1 ramita de Cilantro
Comienza preparando las salsas, para la salsa verde coloca una olla pequeña con agua junto con los tomates y los chiles, deja que hiervan y que los tomates se suavicen, una ves listos retira del agua y procesa estos ingredientes junto con el cilantro y el ajo, cuando tengas una salsa uniforme, reserva. La salsa roja deberá ir tatemada, lleva todos los ingredientes a un comal y cuando estén cocidos por completo, procesa todo junto hasta obtener una salsa roja homogénea.
Para los huevos comienza colocando un poco de aceite vegetal en un sartén, cuando este caliente fríe ambas tortillas de maíz por unos segundos, solamente para que queden ligeramente doradas y crujientes, después retira el exceso de aceite y fríe tus huevos dejando la yema intacta, por último sirve en un plato las tortillas, unta frijoles refritos por encima, coloca un huevo frito a cada tortilla y baña cada huevo con una de las salsas que preparaste.
