Receta tradicional para preparar unas judías del barco, los "frijoles mexicanos"

En España gustan tanto las judías casi como en México, donde éstas se llaman frijoles. En el recetario tradicional podrás encontrar tantas opciones como hogares, y dicen las malas lenguas que estas judías del barco (pueblecito de Ávila donde hay que ir para comer bien) son las mejores.

Hoy te decimos cómo puedes prepararlas en la comodidad de tu casa con una receta tradicional y deliciosa. Estamos seguros que te van a encantar y se volverá uno de tus platillos favoritos.

Ingredientes:

• 500 g de judías blancas (si puedes prueba las del Barco)
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro pequeño
• 1 zanahoria pequeña
• 2 dientes de ajo
• 200 g de jamón en una pieza
• 1/2 dl de aceite extra virgen
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal

Elaboración:

1)La noche anterior ponemos en remojo las alubias o judías.

2)Cuando vayas a cocinarlas, ponerlas en una olla junto con los dientes de ajo enteros, el jamón, el blanco del puerro, las zanahorias y una cebolla.

3)Cubrirlas de agua, y cocer todo a fuego lento.

4)Ir despumando de vez en cuando.

5)Picar finamente la cebolla y rehogarla con el aceite de oliva. Cuando tome color, añadir el pimentón, sofreír y agregar un poco de caldo. 

6)Cuando las alubias empiecen a estar tiernas, pero estando todavía enteras, añadimos el sofrito para que termine la cocción todo junto.

7)Cuando las judías estén tiernas, quitar el jamón, el puerro, la zanahoria y los ajos.

8)Hacer un puré con los ajos pelados, la zanahoria. Agregarlo a la olla y remover bien.

9)Introducir el jamón picado.

Se sirven bien calientes.