Frijoles refritos con hoja de aguacate, dales un toque especial con esta receta

Los frijoles refritos son un infaltable de la comida mexicana, son el acompañamiento perfecto para cualquier platillo de nuestra gastronomía pues su sabor y textura combina con todo, así que hoy te enseñaremos a preparar una de las miles de versiones que se pueden lograr con esta legumbre, estamos hablando de unos ricos frijoles refritos con hoja de aguacate que le da un toque especial que seguro te va a encantar.

La hoja de aguacate es ancha y bastante grande, además su sabor es bastante intenso por lo que no necesitarás mucho de este ingrediente para dotar de sabor y aroma diferente a tus frijoles, puedes conseguirla entera, seca o fresca y encontrarla fácilmente en tu mercado local, su sabor es bastante parecido al epazote aunque con su propia personalidad y con un toque ligeramente anisado.

Frijoles con hoja de aguacate

Ingredientes

• 500 gramos de Frijoles negros
• 1 1/2 litro de Agua
• 1/4 de Cebolla
• 1 diente de Ajo 
• 2 cucharadas de Manteca
• 2 hojas de Aguacate
• Sal

Lo primero que deberás hacer será limpiar y lavar tus frijoles, una vez listos déjalos remojando por 12 horas cubiertos en suficiente agua y después de este tiempo colócalos en una olla exprés con el agua, la cebolla, el ajo y sal al gusto, cocina por aproximadamente una hora después de que el vapor comience a salir de la olla y verifica que los frijoles hayan quedado bien cocidos.

Para preparar los frijoles refritos, pica finamente el chile y reserva, en una cazuela agrega la manteca y deja que se derrita después incorpora el chile picado y y pulveriza la hoja de aguacate sin la parte fibrosa, fríe por unos minutos y agrega los frijoles con un cuarto de taza del agua de cocción de los frijoles, aplasta hasta obtener una pasta suave y cocina hasta que obtengan la consistencia que más te guste, si los quieres más húmedos puedes agregar más agua de cocción de los frijoles.