Morisqueta

Receta de morisqueta, aprende a preparar este platillo de arroz y frijoles

Te vamos a enseñar a preparar este platillo hecho con arroz y frijoles machacados
miércoles, 18 de agosto de 2021 · 17:20

La morisqueta es un guiso típico mexicano que significa arroz cocido sin sal. El origen del arroz cocido sin sal y acompañado de frijoles machacados caldosos se pierde en la historia, se dice que su origen se dio en España, donde es conocido como moros y cristianos, y de ahí llegó a muchos países con diferentes nombres.

Lo cierto es que también forma parte de los platillos de la región de la Costa Grande de Guerrero, México. Hoy te vamos a compartir la receta para prepararlo en casa.

Ingredientes:

  • 1 taza arroz
  • 4 tazas agua
  • 2 dientes ajo
  • 5 o 6 chiles serranos
  • 1 kg carne de puerco (costilla)
  • 4 jitomates
  • 300 g Frijoles de la olla
  • 60 g Jocoque o crema agria
  • Queso adobera al gusto
  • Sal

Procedimiento:

Poner a cocer el arroz con 2 tazas de agua y una pizca de sal.

Poner a cocer los jitomates, chiles serranos, 1 ajo en un poco de agua, una vez q queden bien cocidos se licúan hasta que queden bien molidos y se les agrega una pizca de sal. Y reservamos

Poner a cocer la carne de puerco con 1 ajo y agua hasta tapar, cocer en olla por 10 minutos para que quede suave, posteriormente retiramos el ajo y el resto de agua, la pasamos a una olla con aceite y doramos, le agregamos sal al gusto, una vez bien doradita le agregamos la salsa y dejamos en el fuego hasta que hierva, la salsa no debe quedar aguada ni muy espesa.

En un plato hondo servimos una buena porción de arroz, una porción de frijoles de la olla y le agregamos la carne de puerco en la salsa, para acompañar le podemos poner jocoque o crema y trozos de queso adobera y a disfrutar