Pozole verde, aprende a preparar la receta tradicional de este platillo mexicano

Con la llegada del mes patrio, los mexicanos esperan poder disfrutar de los platillos típicos de nuestro país, reunirse en familia y celebrar el orgullo de ser mexicano. Es en esta época en donde el pozole es uno de los antojitos mexicanos más populares para festejar el 15 de septiembre y degustar de un rico alimento.  

El pozole está hecho con grano de maíz cacahuacintle, carne de puerco, pollo o hasta mariscos, acompañado con rábanos, lechuga, cebolla, chile y orégano. Además podemos encontrar gran variedad de colores, verde, rojo, blanco son algunas presentaciones que hay de este platillo.

En esta ocasión nos enfocaremos en hablar sobre el pozole verde, este rico platillo es originario de Guerrero y es considerado parte de la comida típica de México en donde para lograr una variación del color se hace uso de chiles verdes y tomates para lograr un perfecto sabor a partir de estos ingredientes.

Para que festejes las próximas fiestas patrias en compañía de tu familia y puedan deleitar de un platillo mexicano, te vamos a compartir la receta tradicional para que aprendas a preparar un rico pozole verde y veas que esta variación del platillo clásico, aporta un nuevo sabor para tu paladar sin dejar de lado la esencia principal al tratarse de una comida mexicana típica. Así que pon mucha atención al siguiente paso a paso. 

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo desmenuzada o 1 kilo de carne de puerco
• 10 tomates verdes
• 4 chiles serranos
• 2 chiles poblanos sin semilla
• ½  tazas de cilantro fresco
• ½ tazas de perejil, para la salsa
• 2 ramitas de epazote
• ¼ de cebolla para el caldo y media pieza más de cebolla
• 8 dientes de ajo 
• Sal y pimienta al gusto
• Suficiente orégano para la presentación del plato y un poco para la preparación del caldo 
• Tomillo al gusto
• 1 kilo de maíz pozolero
• Hojas de laurel
• Aditamentos para preparar el pozole como rábanos, cebolla picada, lechuga, chile piquín, tostadas y crema de nuestra preferencia.

Preparación

En una olla con agua se deben hervir los tomates y los chiles por 20 minutos o hasta que los tomates cambien de color.

Licúa los tomates junto con los chiles, el cilantro, el perejil, la cebolla y un diente de ajo hasta obtener una salsa tersa. Colamos y sofreímos en una olla con poco aceite por unos 15 minutos, sazonamos con sal, pimienta y orégano. Reservamos.

Para el pozole, en una olla grande con agua cocinamos el maíz pozolero con el ajo, la cebolla, el laurel, el orégano y el tomillo hasta que el grano reviente y se muestre suave o esponjoso, cocemos durante 40 minutos.

Agregamos la salsa verde al caldo del maíz y la carne cortada en trozos pequeños o la pechuga desmenuzada, sazonamos con sal y cocinamos a fuego lento, tapando la olla hasta que la carne esté suave (en caso de no cocerla antes o de manera separada), aproximadamente una hora. Rectificamos la sazón para que sea de nuestro agrado.

Servimos el pozole y acompañamos con los demás ingredientes con los que vamos a decorarla y darle más sabor; el rábano, la cebolla, jugo de limón, orégano, lechuga y acompañamos con tostadas de maíz barnizadas con una capa ligera de crema.

De esta manera podemos disfrutar de un rico pozole verde y festejar las fiestas patrias con un platillo mexicano.