Pozole rojo en olla exprés, una receta rápida y fácil para celebrar a papá

El pozole es una de las comidas mexicanas más recurrentes para una celebración importante, por eso, si quieres celebrar a papá este 20 de junio hay una forma muy práctica de hacer un delicioso pozole rojo en olla exprés para que lo consientas, aquí te decimos cómo prepararlo, ¡no creerás lo fácil que es!

En los hogares mexicanos la mayoría comenzábamos el proceso desde poner el maíz de cacahuazintle en nixtamal, es decir, en agua con cal para que se cociera y después de horas de esperar a que se suavizara había que limpiarlo, primero lavándolo en grandes tinas con agua fría para retirarle los pellejitos y luego descabezando grano por grano.

Este proceso ya no es necesario actualmente porque venden el maíz precocido y está mucho más suave. Por otra parte, aprovechar la olla exprés para hacer el pozole es excelente idea porque es en una proporción ideal para una familia de 4 a 6 personas. Con esta preparación, tu pozole estará completamente listo en aproximadamente 40 minutos y tendrá un sabor increíble, ¡feliz día!

Pozole en olla exprés

Ingredientes:

• 1 kilo maíz cacahuazintle precocido
• 1.5 kilos de carne de puerco (cabeza, maciza y espaldilla)
• 1 cabeza ajo
• 1 cebolla mediana
• Orégano seco
• 3 L de agua
• Sal

Ingredientes para la salsa:

• 6 chiles guajillo
• 6 chiles anchos
• 1 cebolla chica
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal

Ingredientes para servir:

• 200 gramos de rábanos en rebanadas
• 1/2 lechuga picada finamente
• Limones partidos por la mitad
• Tostadas
• Crema ácida
• Queso panela rallado

Lo primero será enjuagar bajo el chorro de agua fría el maíz precocido, escurre y pasa a la olla exprés con el agua, la cebolla y la cabeza de ajo, agrega un poco de sal al gusto y tapa, de a fuego alto por 30 minutos.

Mientras está lista la carne, coloca los chiles sin semillas en un pocillo con suficiente agua hasta que se suavicen, por alrededor de 15 a 20 minutos.

Cuando los chiles estén suaves pásalos a la licuadora con la cebolla chica cortada en trozos, los dientes de ajo pelados, sal al gusto, un poco de orégano y agua de su cocción. Muele hasta obtener una salsa homogénea.

Si la carne está lista, espera a que deje de sacar vapor la olla exprés para abrir, revisa que esté bien suave y retira junto con la cebolla y el ajo.

Deja el caldo a fuego bajo, sirve ahí la salsa roja pasando por una coladera. Al mismo tiempo, deshebra la carne y una vez que termines regrésala al caldo (ya sin la cebolla ni el ajo).

Agrega un puñito de orégano seco molido con tus manos y rectifica la sazón, remueve, deja 5 minutos más y retira.

Sirve bien caliente, acompaña con lechuga, rábanos y una tostada con crema, queso fresco y ¡una salsa bien picante! ¡Que lo disfruten!