Recetas de masa
Comida mexicana: Así puedes preparar una masa perfecta para tus sopecitos y huaraches
Existen algunos truquitos en cuanto a las cantidades y consistencia que te pueden hacer la vida más fácil al hacer la masaEmpieza el mes de septiembre y se declaran inauguradas las fiestas patrias, porque los preparativos son igual de deliciosos que todo lo que se come la noche del 15 de septiembre y al otro día, en el recalentado del 16. Básicamente porque la gastronomía mexicana es tan vasta, que 2 días son insuficientes para darle mate o al menos una probadita a todos los platillos que quisiéramos comer en esos momentos, porque regularmente el menú es muy amplio.
Entre todos los platillos que puedes comer un 15 o 16 de septiembre, sin duda se encuentran los famosos sopecitos y los huaraches. Todos ellos tienen un lugar muy especial en nuestro corazón, debido a que han conquistado nuestro paladar más de una vez y la verdad es que cuando los probamos sólo sabemos que son perfectos y que queremos otro y otro, pero pocas veces nos detenemos a ver cómo se hacen.
Pero la verdad es que mexicano que se respete, debe de aprender a hacerlo, ya sabes, porque de pronto salen super oportunidades en el extranjero, hay que irse y sobrevivir allá, lejos de la comida mexicana y con unos pocos ingredientes para cuando te pegue la nostalgia y quieras preparar algún antojito que no sepa igual que lo que tú estás acostumbrado a comer acá al calor del comal o los sartenes con frijoles refritos.
¿Cómo se prepara una masa para antojitos mexicanos?
Otra opción un poco más probable y mundana es que ya se acercan las fiestas patrias, y ¿Qué mejor momento para presumir tu talento adquirido en el encierro a tu familia? Aprender a cocinar suena básico, pero es esencial. Nos hace quizá personas o más estrictas o más cálidas, no hay más. Y por eso, hemos decidido compartir contigo una singular receta para que aprendas a preparar la masa de tus sopecitos y huaraches.
Como mucha de la comida típica nacional, tuvo sus orígenes en el México prehispánico. La masa y el maíz son sin duda ingredientes básicos para muchos bocadillos como los sopecitos, huaraches y quesadillas. Que quede bien es la clave para que no se te rompa mientras te los llevas a la boca, porque no nos dejarás mentir sobre el coraje que da, cuando le muerdes al antojito y se quiebra todito.
Existen algunos truquitos en cuanto a las cantidades y consistencia que te pueden hacer la vida más fácil a la hora de preparar la masa para estas delicias y por eso ahora compartiremos contigo esos secretitos, que muy seguramente harán la diferencia con aquella receta que no dice todos los detalles, que implica la preparación de una buena y perfecta masa, que es la materia prima para los antojitos mexicanos. Así que ¡Toma nota!
Ingredientes
- 600 gramos de harina de maíz (5 tazas)
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
- ½ cucharadita de sal
¿Cómo se prepara?
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl. Es decir: La harina, el polvo para hornear y la media cucharadita de sal.
- Una vez tengas todo lo seco mezclado, agrega el agua poco a poquito. Mezcla y comienza a amasar. Es importante que la masa quede bien hidratada. Esto lo sabrás si cuando al presionarla, los bordes no se rompen. Si esto último pasa, le falta agua.
- Cuando tengas la masa lista, comienza a formar los sopes. Puedes usar una prensa para tortillas o hacerlos manualmente.
- Haz primero una bolita con la masa, boléala un poco, colócala en la prensa y presiona con poca fuerza para que el sope no quede muy grueso. Si lo haces manualmente, estira la masa con un rodillo y pellizca los bordes.
- Calienta un comal y cocina los sopes durante 2 minutos por cada lado o hasta que comiencen a dorarse con el calor.
- ¡Listo!
Tips
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La masa la puedes hacer con un poco de manteca de cerdo, que les dará otro saborcito.
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Ojo: El polvo para hornear hará el sope más crujiente cuando se cocine.