Empanadas santiagueñas, conoce una de las recetas más sabrosas de la cocina argentina

Las empanada satiagueñas son tradicionales en el norte argentino y son populares por ser muy jugosas y picantes. Hoy compartimos una receta que viene a completar todo un recetario de este tipo de elaboraciones de la cocina tradicional y que son famosas sobre todo en la cocina de Argentina pero que se elabora de mil y una forma en todos los rincones del planetas. Éstas, son auténticamente deliciosas.

Ingredientes:

Para la primera elaboración:

• 750 g de manteca de cerdo
• 3/4 de kg de cebolla picada
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadas de ají picante molido
• 1 cucharada de sal

Para la segunda:

• 1 kg de carne de res cortada en daditos, sancochada
• c/s de sal, comino molido
• Una cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de ají molido picante
• 2 huevos cocidos duros
• 150 g de uvas pasas
•  

Para la masa:

• 1 kg de harina
• 200 g de manteca de cerdo
• c/s de agua
• c/s de sal

Elaboración:

Primera preparación:

Poner en la sartén la grasa y sofreír la cebolla picada, sin dejar que se dore y cuando comience a estar traslúcida, añadir la sal, el ají y el pimentón molido. Reservar y enfriar bien en el refrigerador. Normalmente se puede hacer en la víspera y dejar enfriando toda la noche.

Segunda preparación:

Cortar en daditos la carne y cocer en agua con sal durante 10 minutos y después colar, acomodar en una fuente grande. Entonces condimentar con sal y comino, finalmente poner el vinagre. Refrigerar bien, igual que la cebolla.

Preparación de la masa y de las empanadillas:

1)Poner sobre la mesa la harina en forma de corona, y en el medio poner la manteca y el agua con sal, formar una masa algo dura, y dejarla descansar un cuarto de hora, tapada.

2)Después se corta en pedacitos y se hacen bolas que se estirarán, dándoles forma de círculo. Esta masa debe quedar fina.

3)Poner encima de cada masa una cucharadas de carne, encima una de la cebolla y después un poco de huevo picado y unas pasas de uva.

4)Humedecer los bordes y cerrar la empanada. A los bordes se les da forma de rizos pero esto no es obligatoria, es sólo estético.

5)Se les hace un pequeño corte por encima a la empanada. Después se ponen en una charola a la que le pondremos harina y las taparemos dejándolas reposar 15 minutos.

6)Hornear a 200 grados y durante 12 minutos.