Cannoli de Sicilia, una receta italiana que no puedes dejar pasar

"Deja el arma, toma el cannoli" es quizá una de las frases más populares del gran cine, procedente de la famosa película "El padrino" y poca gente podrá negar que la conoce y quien no lo hace, bueno les recomendamos ampliamente ver está espectacular historia que marcó la cinematografía. Volviendo al punto original, muchos de los presentes nos quedamos un poco con la duda del porqué se refería a eso, incluso nos imaginábamos mil cosas, pero tenemos que decirte que esto no es más que un delicioso postre italiano. 

Canoli, como el significado en español lo dice, es un pequeño tubo y probablemente la imagen te haga pensar en eso, porque la forma realmente le hace honor a su nombre y bueno no serías la única persona que lo pensaría y este delicioso postre tiene una gran historia. De acuerdo a diversos datos, en la ciudad Siciliana de Caltanissetta, durante la época de la conquista árabe, por el año 1000 d.C. se dice que fue un grupo de mujeres las que crearon este delicioso dulce. La idea desde el principio fue darle la forma de tubo. 

La receta que marca dicha leyenda, cuenta que era hecha a base de harina, azúcar y mantequilla. Su relleno era de queso ricotta dulce y cremoso, esto principalmente porque se hacía ademán a la masculinidad. Aunque mucho se rumora que esta fue la creación, aún quedan dudas con respecto a ella. Mucho también se comentaba que había sido en la Antigua Grecia, durante las festividades de Tesmoforias, las cuales eran en honor a las Diosas Perséfone y Deméter, donde la gente solía consumir pasteles de miel y sésamo.  

Aunque esto aún deja dudas realmente de su origen, nosotros solo podemos decir, como en diversas ocasiones, que los creadores se llevan nuestro más grande respeto y admiración, porque nos han dejado uno de los postres más ricos y, para hacer honor a ellos, que mejor manera que hacerlo con esta deliciosa receta de cannoli siciliano. 

Cannoli siciliano 

Ingredientes 

Para la masa

• 30 gr Manteca pomada
• 50 grAzúcar rubia
• 1 Huevo
• 3 Cdas de vino blanco
• 1 Cdita Canela
• 1 Cdita de esencia de vainilla
• 1 Pzca de sal
• 300 gr de harina

Para el relleno

• 500 gr Ricota
• 100 gr Chocolate amargo (picado)
• 100 gr Azúcar
• 60 gr de nueces (picadas)
• 60 gr de cerezas
• 1 Cdita de esencia de vainilla
• 1 Cdita de agua
• Huevo (batido)
• Azúcar
• Aceite para freír

Preparación

Para preparar los cannoli, lo primero que haremos será mezclar el azúcar y la manteca. Agregamos el huevo, el vino blanco, la canela, la esencia de vainilla y sal. Removemos hasta integrar completamente. 

Incorporamos la harina con movimientos envolventes hasta formar una masa. Dejamos reposar 20 minutos.

Para el relleno, vamos a mezclar la ricota con el chocolate amargo, el azúcar, las nueces, cerezas, esencia de vainilla y el agua de azahar. Dejamos enfriar y colocamos en una manga. En caso de no tener, puedes usar el método tradicional de la bolsa con un orificio en la esquina. 

Estiramos la masa y cortamos en cuadrados pequeños. Utilizaremos un cilindro pequeño para unir dos de los extremos en diagonal, y sellaremos con huevo batido.

En un sartén con aceite pondremos a freír los cannoli sin que se toquen entre sí, dándolos vuelta hasta dorar.

Escurrimos sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

Desmoldaremos cuidadosamente. Esto es muy importante porque pueden ser muy sencillos de romperse. 

Una vez fríos, rellenamos con la mezcla de ricota y cerezas, con la ayuda de una manga.

Para emplatar coloca un poco de azúcar por encima y listo.