Tamales rancheros

Tamales rancheros de pollo, una receta veracruzana que puedes hacer en casa

Un buen tamal siempre será bienvenido en la mesa, en especial si se cocina en familia o en ocasiones especiales
viernes, 7 de mayo de 2021 · 17:35

Los tamales son un clásico de la cocina mexicana y una de las preparaciones favoritas de todos, ya que existe una cantidad infinita de variantes dentro de los mismos, con rellenos y sabores muy distintos para satisfacer cada gusto. Uno de los tamales típicos del estado de Veracruz son los tamales rancheros, que se envuelven en hoja de plátano y se suelen rellenar de costilla de cerdo o de pollo en adobo.

Este tipo de preparación es perfecta para cocinar durante las reuniones en familia, ya que sin importar el clima en el que nos encontremos un buen tamal siempre será bienvenido a la mesa, en especial si se elaboran en ocasiones especiales. Para nuestras fortuna podemos sacar provecho de las cientos de preparaciones que se pueden encontrar en todo el país para darle variedad a cada una de nuestras recetas. 

Así que si tienes ganas de preparar unos ricos tamales, no dudes en cocinar esta sencilla receta.

Tamales rancheros de pollo

Ingredientes:

Masa:

  • 2 kg de masa de maíz
  • 2.5 L de caldo de pollo
  • 1 kg de manteca
  • 2 hojas de epazote
  • c/s de sal
  • c/s de hojas de plátano asadas

Relleno:

  • 3 pechugas de pollo desmenuzadas
  • 6 pzas de chile ancho limpio
  • 4 chiles morita limpios
  • 3 chiles chipotle limpios
  • 1 jitomate asado
  • 4 C de manteca
  • c/s sal

Procedimiento:

Mezclar la masa junto con el caldo de pollo y colocarla en una olla con manteca a fuego medio. Agrega las hojas de epazote y la sal. 

Por otro lado, remojar los chiles en agua durante 15 minutos. Pasado este tiempo, colocar los chiles en la licuadora junto con el jitomate y licuar a velocidad media hasta obtener un adobo. Luego, freír el adobo en manteca, agregar el pollo desmenuzado y sazonar.

Finalmente, esparcir la masa con ayuda de una cuchara sobre la hoja de plátano, agregar el adobo y cerrar en forma de rectángulo hasta acabar con la mezcla.

Colocarlos en una vaporera con agua y cocinarlos durante 50 minutos.