Tamales

Receta de tamales de puerco con chile rojo, prepáralos en casa con tu familia

Los tamales son un platillo típico de la gastronomía mexicana, que se suele comer en el Día de la Candelaria
martes, 2 de febrero de 2021 · 14:51

Los tamales son un alimento típico de la gastronomía mexicana, del que solemos disfrutar cada año el 2 de febrero, pues se celebra el Día de la Candelaria y quienes resultaron premiados al partir la rosca de reyes, son los encargados de llevar este delicioso platillo a los festejos de esta celebración. Es por eso, que si con motivo de la festividad decidiste aventurarte a preparar tamales, aquí te compartimos una receta deliciosa de tamales de puerco con chile rojo que te va a encantar a ti y a quien pruebe estos tamales.

Si bien los tamales son bastante comunes en nuestro país, la elaboración de estos no es tan sencilla, pues está llena de secretos, tips y técnicas que logran que esta receta quede a la perfección. Además de que para prepararlos debes de armarte de paciencia, pues suelen tomarse su tiempo y para que queden en el punto exacto se deben de cocer al punto exacto. A pesar de que tiene su chiste la elaboración de los tamales, tampoco se trata de una receta imposible, únicamente se deben seguir ciertos pasos y de esa forma se pueden lograr excelentes y deliciosos resultados, así que toma nota de esta receta.

Ingredientes

  • 250 g de manteca de cerdo
  • 500 g de harina de maíz
  • 250 mL de caldo de pollo
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • 700 g de carne de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 7 chiles guajillos
  • ½ pza de cebolla
  • ½ kg de jitomate
  • 2 pzas de clavo de olor
  • 120 mL de aceite
  • c/s de agua
  • c/s de sal
  • Hojas de maíz limpias

Procedimiento

Primero, en una olla, cocer en suficiente agua la carne de cerdo con 2 dientes de ajo y suficiente sal. Una vez cocida, retirar del fuego y deshebrar. Reservar el agua.

Aparte, en un comal, tatemar los ajos restantes, con la cebolla y el jitomate. Luego, en la licuadora colocar un poco del agua de la cocción junto con los ingredientes tatemados, los clavos de olor y licuar hasta obtener una salsa espesa.

Después, en una cacerola, colocar el aceite y verter la salsa. Una vez que empiece a hervir, incorporar la carne deshebrada y retirar del fuego.

Por otro lado, para la masa, batir la manteca de cerdo hasta que se suavice y esponje. Aparte, hidratar la harina de maíz con el caldo de pollo hasta formar una masa, cuidando que no quede muy aguada. Luego, ir agregando la masa a la manteca poco a poco, hasta integrar perfectamente. Agregar polvo para hornear y sazonar.

Teniendo lista la masa y el relleno, el siguiente paso es en una hoja de maíz colocar una capa delgada de masa y extenderla a lo largo de la hoja. Luego, agregar el relleno y doblar la hoja para formar los tamales. Repetir este proceso hasta que termines con la masa.

Finalmente, acomodar los tamales en la vaporera con agua caliente. Tapar la vaporera y cocer los tamales durante hora y media. Ya que están listos dejar reposar por media hora y ¡disfrutar!