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Receta de cerdo agridulce con lichis, prueba este platillo de la Cocina de Fuzhou

Hoy veremos una receta de cerdo agridulce elaborado con litchis y que es característico de la Cocina de Fuzhou
martes, 6 de abril de 2021 · 23:33

Si hay una cocina que adoro es la China, pero para hablar con propiedad no podemos hablar de cocina sino de cocinas chinas, ya que la variedad de platillos y recetas diferentes con unos mismos ingredientes dan a entender la gran variedad de las mismas. Hoy veremos una receta de cerdo agridulce elaborado con litchis y que es característico de la Cocina de Fuzhou.

La debilidad de los habitantes de esta región se caracteriza por la debilidad de sus habitantes por las recetas dulces.

Ingredientes:

  • 150 g de carne de cerdo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de glutamato 
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 trozo pequeño de rábano chino
  • 1 cucharadita de vinagre claro
  • 1 cucharada de salsa de tomate 
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 50 g de litchis pelados
  • 1 guindilla verde fresca
  • 1/2 cucharadita de vino de arroz Shaoxing
  • 2 g de bayas de espino blando en rodajas

Elaboración:

Cortar la carne en tiras finas y ponerlas a marinar en una salsa hecha con: 1/4 de cucharadita de sal, el glutamato, los huevos batidos, el vino de arroz y una cucharadita de maicena.

Cortar los pimientos y el rábano en triángulos.

Pasar la carne por el huevo y luego por el resto de la maicena.

Elaborar una salsa con el vinagre, el tomate, el azúcar,  1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

Calentar el aceite en el wok y freír la carne.

Retirar y vover a calentar el aceite.

Saltear brevemente la cebolleta y el ajo picado,.

Incorporar luego el pimiento, la guindilla, el rábano, los litchis y las bayas, y finalmente la salsa para ligarlo todo.

Añadir las tiras de carne, agitar el wok y servir el guiso.