Receta de cerdo agridulce con lichis, prueba este platillo de la Cocina de Fuzhou

Si hay una cocina que adoro es la China, pero para hablar con propiedad no podemos hablar de cocina sino de cocinas chinas, ya que la variedad de platillos y recetas diferentes con unos mismos ingredientes dan a entender la gran variedad de las mismas. Hoy veremos una receta de cerdo agridulce elaborado con litchis y que es característico de la Cocina de Fuzhou.

La debilidad de los habitantes de esta región se caracteriza por la debilidad de sus habitantes por las recetas dulces.

Ingredientes:

• 150 g de carne de cerdo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de glutamato 
• 6 huevos
• 2 cucharadas de maicena
• 1/4 de pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 trozo pequeño de rábano chino
• 1 cucharadita de vinagre claro
• 1 cucharada de salsa de tomate 
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 cucharada de cebolleta picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 50 g de litchis pelados
• 1 guindilla verde fresca
• 1/2 cucharadita de vino de arroz Shaoxing
• 2 g de bayas de espino blando en rodajas

Elaboración:

Cortar la carne en tiras finas y ponerlas a marinar en una salsa hecha con: 1/4 de cucharadita de sal, el glutamato, los huevos batidos, el vino de arroz y una cucharadita de maicena.

Cortar los pimientos y el rábano en triángulos.

Pasar la carne por el huevo y luego por el resto de la maicena.

Elaborar una salsa con el vinagre, el tomate, el azúcar,  1/4 de cucharadita de sal y pimienta.

Calentar el aceite en el wok y freír la carne.

Retirar y vover a calentar el aceite.

Saltear brevemente la cebolleta y el ajo picado,.

Incorporar luego el pimiento, la guindilla, el rábano, los litchis y las bayas, y finalmente la salsa para ligarlo todo.

Añadir las tiras de carne, agitar el wok y servir el guiso.