Si hay una cocina que adoro es la China, pero para hablar con propiedad no podemos hablar de cocina sino de cocinas chinas, ya que la variedad de platillos y recetas diferentes con unos mismos ingredientes dan a entender la gran variedad de las mismas. Hoy veremos una receta de cerdo agridulce elaborado con litchis y que es característico de la Cocina de Fuzhou.
La debilidad de los habitantes de esta región se caracteriza por la debilidad de sus habitantes por las recetas dulces.
Ingredientes:
- 150 g de carne de cerdo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de glutamato
- 6 huevos
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 de pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 trozo pequeño de rábano chino
- 1 cucharadita de vinagre claro
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 50 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 50 g de litchis pelados
- 1 guindilla verde fresca
- 1/2 cucharadita de vino de arroz Shaoxing
- 2 g de bayas de espino blando en rodajas
Elaboración:
Cortar la carne en tiras finas y ponerlas a marinar en una salsa hecha con: 1/4 de cucharadita de sal, el glutamato, los huevos batidos, el vino de arroz y una cucharadita de maicena.
Cortar los pimientos y el rábano en triángulos.
Pasar la carne por el huevo y luego por el resto de la maicena.
Elaborar una salsa con el vinagre, el tomate, el azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
Calentar el aceite en el wok y freír la carne.
Retirar y vover a calentar el aceite.
Saltear brevemente la cebolleta y el ajo picado,.
Incorporar luego el pimiento, la guindilla, el rábano, los litchis y las bayas, y finalmente la salsa para ligarlo todo.
Añadir las tiras de carne, agitar el wok y servir el guiso.
