¿Qué puedo comer? Receta de dumpling de cerdo y camarones

Una de las recetas más interesantes de la gastronomía, sin duda esos son los dumplings, los cuales son una especia de empanadas originarias de Cantón, al sur de China y donde su nombre original el dim sum, que significa: "pequeño bocado".Estos famosos bocados están elaborados a base de una masa de trigo o arroz. El relleno puede ser muy diferente y va desde carnes, mariscos o vegetales. 

Aunque sí, los dumplings, como ya lo mencionamos son del país asiático, la realidad es que también resultan ser una variación de las famosas y tradicionales: empanadas. Así como lo lees, no es más que preparar una masa y rellenarla al completo estilo de los famosos pastes, el pierogi polaco, que es la versión Argentina y así podríamos darte varios ejemplo de dumplings, en otras formas. La preparación puede ser de de varias formas, pero lo más tradicional es al vapor con agua. 

Aunque no lo creas existen varias versiones de dumplings; los Jiao Zi, que van rellenas de ternera, jengibre y calabaza, Har Gow hechos a base de harina de tapioca, Jiu Cai Bau que están rellenos de cebollín y carne, Hamm Sui Gau hechos con masa de arroz frita y rellenos de carne de cerdo, Siu Mai con masa trigo y relleno de cerdo y gambas, y los Wontón rellenos de camarones y carne, siendo estos últimos, precisamente los hoy traemos la receta para que puedas recrearlos y los disfrutes en casa.

Dumpling de cerdo y camarones

Ingredientes 

• 1/2 kilos de carne de cerdo molida
• 1/4 kilos de camarón, pelados, sin venas
• 1/2 tazas de castañas de agua oriental, enlatadas
• 6 champiñones shitakes
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 1 cucharada de vinagre de arroz, mirin
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1/2 cucharaditas de azúcar
• 1/4 cucharaditas de pimienta
• 1 cucharada de cebollín, picado
• 2 cucharadas de jengibre, rallado
• 1 clara de huevo, batida
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 tazas de zanahoria, ralladas
• 30 gyozas, o wontons para los dumplings

Preparación

Vamos a picar la carne de puerco con un tenedor para separarla. La ponemos en un recipiente y agregamos los camarones, que deberán estar picados muy finamente (secos, si están húmedos poner una toallita de papel absorbente primero y quitar lo húmedo). Agregamos la carne a las castañas de agua picaditas y los champiñones picados finamente.

Incorporamos el resto de los ingrediente soya, vinagre de arroz, sal, aceite de sésamo, azúcar, pimienta, cebollin, jengibre, clara de huevo y maicena. Y mezclamos muy bien.

Para preparar los dumplings, ponemos sobre la pasta de dumplings y ponemos una cucharada del relleno que se preparo en el medio. Ponemos un poco de agua en el borde de la pasta y cerramos formando pliegues alrededor. Seguir con el resto de los dumplings hasta terminar.

Pasaos los dumplings a la vaporera y colocamos una hoja de papel encerado recordada en circulo (para evitar que se peguen los dumplings). Acomodamos los dumplings con medio centímetro de distancia sobre la hoja de papel encerado.

En una olla ponemos a hervir con agua y cuando este hirviendo, ponemos la vaporera encima y cocinar los dumplings por 15 minutos en fuego alto.

Sirve con salsa de soya preparada.