Son un clásico de la gastronomía estadounidense que ha sido adoptada en México hasta el punto de tener variaciones con un toque 100% mexicano, como la receta que te presentamos a continuación.
Además, son fáciles de preparar y no requieren de muchos ingredientes.
Costillas de cerdo BBQ
Ingredientes
- 2½ cucharadas de sal de mar
- 1 cucharada de paprika
- 1/2 cucharada de pimienta de cayena
- 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
- 3.5 kg de costillas de cerdo
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ¼ de cucharada de aceite de oliva
- Salsa inglesa a gusto
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa cátsup
- Una cucharada de vinagre de manzana
- Jugo de 2 limones
- 1 caballito de tequila
Procedimiento
Empieza por hervir agua en una olla grande, agrega la mitad de cebolla y un diente de ajo dejando que le den sabor al agua por un par de minutos, ya que el agua desprenda un ligero aroma a cebolla es momento de poner las costillas dentro de la olla.
Baja a fuego medio la estufa y deja que se cocinen por 1 hora. En otros recetarios te dirán que las dejes por 6 horas en el horno, te garantizamos que tendrás las costillas más suaves y jugosas que has probado.
En lo que se cocinan tus costillas prepararás la salsa BBQ, para ello pica la cebolla restante y el ajo, sofríelas con el aceite de oliva por unos minutos, agrega el azúcar morena y deja que se caramelice un poco, agrega el vinagre de manzana, salsa inglesa a tu gusto, catsup y el jugo de limón; aquí viene el toque mexicano del que hablábamos, puedes agregar el caballito de tequila para darle un sabor diferente a tu salsa (esta opción es 100% opcional y de ambas formas sabrá muy bien), ya que hierva todo, baja el fuego al mínimo y agrega la mostaza, sal y pimienta. Deja que espese por 15 minutos.
Ya que haya pasado una hora, retira las costillas del agua y colócalas en el asador, procede a cubrirlas de la salsa BBQ que acabas de preparar y deja que se asen por media hora; pasados 15 minutos báñalas con más salsa para que se selle la primera capa.
Gracias a que las costillas fueron hervidas en agua, te ahorras el tener que dejarlas por varias horas en el asador y con riesgo de que se seque la carne, además de que así quedarán muy jugosas.
