Recetas

Tacos de pescado al pastor, una receta de cuaresma para la comida

Apuesta por las preparaciones frescas en esta época de calor y disfruta de la comida en familia
sábado, 6 de marzo de 2021 · 12:38

La temporada de cuaresma trae consigo las mejores preparaciones con pescados y mariscos, las cuales nos hacen sentir como si estuviéramos justo frente a la playa. Aunque este año tal vez se tengan que posponer las vacaciones de semana santa a causa de la pandemia por Covid-19, no quiere decir que no podamos disfrutar de las delicias del mar directo en nuestros hogares con preparaciones sencillas que seguro encantarán a más de uno.

Los tacos al pastor son un clásico de la capital mexicana que la mayoría hemos tenido la fortuna de disfrutar, pero justo ahora que nos encontramos en temporada de vigilia, es un buen momento para variar un poco la tradicional receta y cambiar la carne por pescado. Estos tacos de pescado al pastor, combinan lo mejor de la preparación “al pastor”, así como los sabores más frescos del mar que puede llevar a casa. 

En general el pescado es muy fácil de cocinar, sobre todo si se trata de filetes, ya que la carne es tan suave que en un par de minutos se cocina a la perfección. Es por esto que esta receta es perfecta para una tarde de comida en familia o para compartir con los amigos cercanos y disfrutar de estos días calurosos con una preparación clásica.

Tacos de pescado al pastor

Ingredientes:

  • 6 filetes de pescado blanco, cortados en cubos
  • 3 chiles guajillos, desvenados, asados y remojados en agua caliente
  • ¼ de cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de orégano seco
  • ½ cebolla cortada en tiras delgadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • Tortillas de maíz
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 taza de salsa al gusto
  • Limones al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

1.- En la licuadora coloca los chiles guajillos, un cuarto de cebolla, orégano y ajo. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto, así como un chorrito de agua en la que se remojaron los chiles para facilitar el licuado. Licúa hasta obtener una salsa espesa. Cuela y reserva.

2.- En una sartén amplia, coloca el aceite y deja calentar por un par de minutos, enseguida añade la cebolla cortada en tiras para que comience a freírse ligeramente.

3.- Vierte los cubos de pescado a la sartén y deja cocinar por 3 minutos, o bien hasta que comiencen a dorarse.

4.- Vierte la salsa que preparaste previamente en la sartén con el pescado y mezcla muy bien para que todos los sabores comiencen a integrarse. Rectifica la sazón y de ser necesario añade un poco de sal y pimienta extra. Deja seguir la cocción por un par de minutos extra y retira del fuego.

5.- Calienta las tortillas y sirve acompañado de la cebolla picada, cilantro, limón y salsa.