Chilaquiles en salsa verde bajos en grasas, prepáralos saludables para deleitar una rica cena

Los chilaquiles son una comida típica mexicana que gracias a los ingredientes que incorpora permite crear una rica combinación de sabores que son todo un deleite para el paladar, elaborados a base de tortillas, una salsa verde o roja, decoraciones de queso, crema o algún tipo de proteína, son una de las recetas más fáciles de replicar y que además es del gusto de más de uno. Sin embargo, si eres fanático de cuidar tu alimentación sabrás que muchas de las veces este tipo de preparaciones pueden agregar grasas extras que no son lo mejor para nuestro cuerpo.

Afortunadamente hay opciones más saludables que nos permiten disfrutar nuestras comidas favoritas al modificar algunos ingredientes e implementar diversos modos de preparación que nos lleven a disfrutar de platillos bajos en grasas. Por eso, en está ocasión te vamos a compartir la receta completa para que puedas disfrutar de unos ricos chilaquiles en salsa verde pero en una versión light.

Para que deleites una cena con uno de tus platillos favoritos, tendrás que seguir la serie de pasos que te compartimos para realizarlos bajos en grasas pero con un buen sabor que te lleve a probar unos buenos chilaquiles en salsa verde.

Ingredientes

• 6 tortillas de maíz de preferencia de días anteriores
• 1 taza espinacas en tiras delgadas
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 cucharada aceite de coco 
• 4 tomatillos verdes
• 2 chiles jalapeño
• ¼ de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de epazote
• ½ taza queso rallado bajo en grasas
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Cilantro picado para decorar

Preparación

Cortamos las tortillas en triángulos y las llevamos a la freidora de aire para que se fríen por unos 8 o 10 minutos, hasta que tengan una apariencia crujiente y dorada.

Mientras en una olla pequeña con suficiente agua agregamos los tomatillos, los chiles jalapeños y dejamos hervir por unos 6 a 8 minutos. Escurrimos un poco del agua y los llevamos a la licuadora en conjunto con la cebolla, el ajo y salpimentamos al gusto, molemos por un par de segundos hasta obtener una consistencia totalmente líquida y homogénea.

En una sartén previamente calentada con el aceite de coco sofreímos la salsa verde, añadimos la ramita de epazote y al final agregamos los totopos que realizamos en un principio. Esperamos a que se remojen un poco, servimos con más salsa y añadimos el pollo desmenuzado.

Decoramos con queso rallado, espinacas y cilantro. Disfrutamos de una rica cena con esta versión de chilaquiles en salsa verde bajos en grasas que son más que ideales para disfrutar de tu platillo favorito sin agregar muchas calorías.