Receta de garbanzos con bacalao, la mejor forma de disfrutar este pescado

Esta receta, aunque es muy popular en tiempos de cuaresma porque es una temporada en la que no se come carne roja, también se puede realizar durante todo el año. El bacalao en salazón es muy famoso en la gastronomía española, y no hay región o pueblo que no disponga de sus recetas preferidas.

El bacalao se desala dejándolo cubierto de agua durante al menos 24 horas y cambiándole el agua al menos 3 veces. Se reserva y se desala en el frigorífico. En esta ocasión te damos la receta para preparar este rico platillo con garbanzos, una receta que estamos seguros te va encantar. 

Ingredientes:

• 500 g de garbanzos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 4 tomates
• 150 g de bacalao
• 4 huevos cocidos
• pimienta y sal al gusto
• unos pistilos de azafrán

Elaboración:

1)Poner en remojo la noche anterior los garbanzos. Preparar una olla al fuego con agua y cuando rompa el hervor poner los garbanzos y dejar hervir durante unos minutos y ponerle sal. 

2)A media cocción quitar la mitad del caldo y ponerlo en otro recipiente. 

3)En una sartén poner al fuego el aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada en daditos pequeños. Una vez dorada añadir el tomate pelado cortado en trozos. Freír lentamente y antes de que termine añadir el azafrán y el bacalao desmigado y sin espinas.

4)Probar todo e incorporar en una cazuela de barro e incorporar los garbanzos y ponerlos al fuego. Rehogar de nuevo durante unos minutos y cubrir con el caldo de la cocción.  Rectificar con sal y pimienta. Cocer destapado y lentamente hasta que estén bien cocidos. No tiene que quedar demasiado caldo. Retirar y reservar un momento,

5)Servir con los huevos duros picados sobre ellos.