Con esta receta podrás hacer unos bocaditos de merengue veganos y dulces

Cuándo se trata de postres veganos, uno de las elementos más difíciles de sustituir es el huevo, sobre todo en elementos como los merengues, afortunadamente existe una receta muy sencilla para elaborar un merengue vegano a partir de aquafaba o el agua que generan los garbanzos al cocinarse y nosotros te enseñaremos a elaborar bocaditos de merengue, dulces y crujientes, con este elemento. 

Al cocinar los garbanzos generamos ciertos elementos en el líquido resultante que podemos utilizar para crear una crema estable sin ningún tipo de ingrediente de origen animal, esta puede ser horneado, flameado y mezclado, justo como el merengue original y para ello solo necesitas el agua que resulta de la cocción de los garbanzos, ya sea enlatados o hechos en casa, además de un poco de azúcar y vinagre. 

Bocaditos de merengue veganos

Ingredientes

• 100 gramos de Agua de garbanzos
• 100 gramos de Azúcar
• 1 cucharadita de Vinagre
• Colorante comestible (opcional)

Deberás comenzar mezclando el agua de garbanzos con el azúcar y el vinagre, tendrás que revolver muy bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, después lleva tu batidora y comienza a batir a velocidad baja, aumentando progresivamente la velocidad hasta que llegues a potencia alta, después de 15 minutos tendrás un merengue bien montado y podrás formar picos firmes con esta mezcla. 

A esta mezcla puedes agregar color si quieres darle un toque diferente y una vez que la tengas lista colócala en una manga pastelera con una duya de estrella, haz pequeños montecitos de merengue sobre una charola cubierta con papel para hornear y una vez que tengas tus bocaditos formados lleva a un horno precalentado a 100° grados y hornear por 2 horas, después de este tiempo saca del horno y deja que tus bocaditos de merengue se enfríen por completo para que terminen de endurecerse y queden crujientes.