Bizcocho de cajeta, una deliciosa opción para acompañar tu bebida caliente favorita

La cajeta, también conocida como manjar o arequipe, es un dulce tradicional mexicano que se elabora, principalmente, con leche de caprino y suele tener nombres muy diferentes, dependiendo de los lugares en las regiones donde se consuma. A pesar de esto, tenemos que hacer alusión a que su versión original era conocida como "dulce de cajete de Tejamanil", nombre que se le dio por ser comercializada en cilindros hechos de madera llamados "cajetes". 

Si bien, muchos de destacado puede ser igual al dulce de leche, en realidad la cajeta como tal tiene un origen mexicano y son muchos los estados que se encargan de prepararla; Guanajuato, Aguascalientes y Querétaro. Por supuesto hoy en día se distribuyen a lo largo del país y se puede encontrar en cualquier lugar, ya sea mini super  o de autoservicio. Aunado a ello cuenta con diversas presentaciones, las cuales se adecuan perfecto a cualquiera de las necesidades de las personas.

Precisamente para aprovechar este delicioso dulce, ya sea que vengan presentación grande o presentación pequeña, dependiendo de los gustos de cada persona, hoy queremos dejarte una receta para preparar un delicioso bizcocho de cajeta. El cual no sólo vendrá perfecto para esta fría temporada, también será un perfecto acompañante para tu bebida caliente favorita.     

Bizcocho de Cajeta 

Ingredientes

• 330g cajeta 
• 250ml leche 
• 20ml vinagre blanco (o jugo de limón)
• 4 huevos
• 200g azúcar moreno o mascabado1
• 60ml aceite de oliva suave (o girasol)
• 1 cdita de pasta de vainilla
• 330g harina de trigo
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 pzca de sal

Preparación 

1. Mezclaremos la leche con el aceite y dejaremos reposar a temperatura ambiente entre 8-10 minutos. 
2. Llevaremos a la batidora los huevos y dejamos hasta que cambien de color y una vez que suceda integraremos poco a poco el azúcar. 
3. Dejaremos hasta obtener una mezcla espumosa. 
4. Integramos poco a poco el aceite, la leche con el aceite y la vainilla. Seguimos batiendo hasta integrar por completo. 
5. Una vez listo, integramos los ingredientes secos, previamente tamizados. 
6. Cuando lo tengamos listo, integramos la cajeta. 
7. TIP: Para que se integre mucho mejor la cajeta la metemos al microondas por 10 segundos. 
8. Una vez listo, llevamos a un molde para el bizcocho previamente engrasado. 
9. Llevamos al horno a 180ºC por 60 minutos. 
10. Sacamos y dejamos enfriar. 
11. Sirve y disfruta