JuanPa Zurita y la chef, Alejandra Rivas nos enseñan a preparar un helado de pecan pie casero

Para nadie resulta un secreto que el calor comienza a hacer de las suyas y poco a poco sentimos ligeramente como empezamos a necesitar más y más los espacios frescos de nuestra casa y no es para menos. Justamente, eso también lo sabe JuanPa Zurita y ahora, como por arte de magia nos ha regalado una deliciosa, refrescante y extraordinaria receta de helado de pecan pie, que estamos seguros podría convertirse en uno de tus postres caseros favoritos. 

Como parte de su programa en HBO Max JuanPa+Chef, en uno de los episodios y de la mano de la chef repostera Alejandra Rivas, prepararon un delicioso helado de pecan pie de manera casera, una receta original y que la chef tiene como uno de los principales recetas de manera personal. Ahora, también, este tipo de helado llega perfecto en la temporada donde el calor empieza a hacer de las suyas. 

Acompañado también de su hermana, Paola Zurita, nos enseñan a preparar una deliciosa opción para postre, que no solo te dejará con la boca abierta, también se convertirá en una opción ideal para esta temporada de calor. Recuerda que si quiere ver la receta completa o el programa, puedes ver el episodio 5 de la primera temporada en HBO Max. 

Helado de pecan pie

Ingredientes

• 30 g de azúcar morena
• 30 g de azúcar blanca
• 30 g de leche en polvo
• 1 vaina de vainilla
• 3 huevos (separados las claras de las yemas)
• 100 g de nuez
• 25 g de mantequilla
• 40 g de azúcar mascabado

Para la galleta

• 200 g de mantequilla
• 50 g de azúcar glass
• 300 g de harina

Preparación

1. Llevaremos a una olla al fuego medio bajo los dos tipos de azúcar, la leche y la vaina.
2. Picaremos la nuez.
3. Integramos las yemas y mezclamos perfectamente.
4. Seguimos removiendo perfectamente.
5. Derretiremos la mantequilla en el microondas por 2 minuto.
6. Cuando alcance el hervor retiramos del fuego y llevamos a un bowl y haremos un de baño maría invertido en frío. Es decir, deberás colocar en un bowl grande hielo y por encima un bowl pequeño donde tenemos la mezcla del helado.
7. Dejamos hasta enfriar.
8. En un bowl mezclaremos la mantequilla derretida, la nuez, la miel de maple y azúcar masacrado.
9. Llevaremos al horno a 180º 35 min
10. Sacamos el pecan pie y cubriremos con papel aluminio, regresamos al horno y dejamos por 7 minutos más.
11. Para la galleta Llevaremos la mantequilla y el azúcar glass a la batidora.
12. Añadiremos la harina, previamente tamizada y regresamos a la batidora.
13. Una vez listo, en papel en medio de papel para horno colocaremos la masa y aplanaremos con un rodillo.
14. Llevaremos al horno a 180ºC por 5 minutos.

Para la base

1. Pondremos 1/3 del pecan pie en la base del helado.
2. Mezclaremos todo perfectamente con la batidora.
3. Llevaremos a la maquina de helado y dejaremos por unos minutos para acremar.  Puedes hacerlo de manera manual también.

Para emplatar pondremos un poco del pecan pie en el bowl, encima una porción del heladdo, la galleta y la crema de vainilla.