Repostería
Crema de limón y chocolate blanco, el relleno perfecto para tartas y pasteles
Esta deliciosa crema de limón con chocolate blanco tiene un toque de acidez, dulzura y cremosidad bastante rico.
La crema de limón o lemon curd es un clásico de la repostería, está delicia ácida y dulce al mismo tiempo sirve para preparar todo tipo de postres, no obstante también podemos crear deliciosas variantes cómo está cuya cantidad de chocolate blanco aporta un toque de dulzor y cremosidad especial.
La crema de chocolate y limón es muy fácil de hacer, de hecho el proceso es muy similar a las lemon curd originales, con el agregado del chocolate qué debe derretirse a baño maría para incorporarse muy bien a la receta, cuándo finalices con este postre podrás usarlo para crear otros deliciosos platillos dulces, desde tartas hasta pasteles e incluso panes rellenos.
Crema de limón y chocolate
Ingredientes
- 150 gramos de Chocolate blanco
- 3 Huevos
- 215 gramos de Azúcar
- 100 gramos de Mantequilla
- 150 mililitros de Jumo de limón
- 2 cucharadas de Ralladura de limón
Comienza rallando los limones hasta conseguir su ralladura, una vez listos cortarlos por la mitad y extrae el jugo, el cual deberás colar para evitar la pulpa y las semillas, cuando estén listos estos dos ingredientes mezcla en un una olla pequeña junto con el azúcar, la mantequilla y los huevos, bate muy bien y después lleva a baño maría, es importante que el agua del baño maría no llegue a hervir por lo que te recomendamos mantener la flama en fuego medio-bajo.
Cocina tu crema de limón hasta que se espese considerablemente, la textura deberá ser muy similar a la de la crema pastelera caliente, cuando llegues este punto reserva y lleva al mismo baño maría otra olla pequeña con el chocolate picado para derretirlo, cuando esté bien derretido integra a la crema de limón hasta que obtengas una mezcla lisa, suave y uniforme, deja que se enfríe y estará lista para usar.
