Recetas de cheesecake hay muchísimas, pero hoy te traigo una del mítico chef de cocina español Martín Berasategui, que se dividirá en dos partes: por un lado el cuerpo de la tarta de queso en sí y por otra parte la base, que en este caso será una pasta sablé. Lo peculiar de esta receta es que se presenta de forma individual y en vasitos. Todo un disfrute.
Ingredientes:
Para el cheesecake:
- 450 g de queso Philadelphia
- 30 ml de nata
- 130 g de azúcar
- 5 g de harina
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
Para la pasta sablé:
- 90 g de mantequilla
- 35 g de azúcar glas
- 1 g de flor de sal
- 80 g de harina
- Confitura de frutos rojos o la que sea de tu gusto.
Elaboración:
Precalentar el horno a 85 grados.
En un cuenco, mezclar el queso y la nata.
Añadir el azúcar, la harina, el huevo y la yema.
Batir hasta obtener una masa lisa.
Introducir la mezcla en vasos de cristal de yogur hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Introducir en el horno y cocerlos durante 40 minutos. Pasado el tiempo sacar los vasos del horno y meterlos en la nevera.
Precalentar el horno a 180 grados. Tamizar el azúcar glas y la harina.
Mezclar esto con la mantequilla y la flor de sal.
Estirar la masa sobre un silpat lo más regular y fino posible y hornear hasta que se dore.
Sobre los vasos fríos coocar la confitura de frutos rojos y por encima cubrir con las migas de la pasta sable rota. Listo.
