Las carne de membrillo es una elaboración que como su propio nombre indica se realiza con la pulpa del membrillo, y debido a su grado de cocción (con la consecuente eliminación de agua) y la cantidad de agua, es una clásica conserva que puede durar para todo el año. Se suele comer con queso, con frutos secos como las nueces o las almendras, en incluso en ensaladas o platos salados.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de membrillo
- 750 g de azúcar por cada kilo de pulpa.
Elaboración:
1)Lavar y despojar los rabos a los membrillos.
2)Poner a cocer suavemente hasta que resulten tiernos. Esta cocción se hará con el recipiente tapado.
3)Escurrirlos y dejarlos sobre una rejilla con un paño para que éste absorba la humedad.
4)Pelarlos y descorazonarlos, pasarlos por un pasapuré o triturarlos.
5)Pesar 750 g de azúcar por cada kg de pulpa y ponerlo a cocer con 1/4 de litros de agua, cuando tenga punto de bola fuerte añadir la pulpa, removiendo, y el zumo de 1 limón.
6)Dejar hervir, removiendo hasta que, al dejar una gotas sobre un plato y enfriar, se solidifique.
7)Volcarlo en terrinas o moldes.
