Carne de membrillo, receta para preparar este delicioso postre en casa

Las carne de membrillo es una elaboración que como su propio nombre indica se realiza  con la pulpa del membrillo, y debido a su grado de cocción (con la consecuente eliminación de agua) y la cantidad de agua, es una clásica conserva que puede durar para todo el año. Se suele comer con queso, con frutos secos como las nueces o las almendras,  en incluso en ensaladas o platos salados.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de membrillo
• 750 g de azúcar por cada kilo de pulpa.

Elaboración:

1)Lavar y despojar los rabos a los membrillos.

2)Poner a cocer suavemente hasta que resulten tiernos. Esta cocción se hará con el recipiente tapado.

3)Escurrirlos y dejarlos sobre una rejilla con un paño para que éste absorba la humedad.

4)Pelarlos y descorazonarlos, pasarlos por un pasapuré o triturarlos.

5)Pesar 750 g de azúcar por cada kg de pulpa y ponerlo a cocer con 1/4 de litros de agua, cuando tenga punto de bola fuerte añadir la pulpa, removiendo, y el zumo de 1 limón.

6)Dejar hervir, removiendo hasta que, al dejar una gotas sobre un plato y enfriar, se solidifique.

7)Volcarlo en terrinas o moldes.