Receta de flan de yemas, un postre que te hará pensar en España

En España se puede encontrar el flan como postre en muchas de las cartas de sus restaurantes. Un flan bien hecho y casero, es difícil encontrar en estos negocios y en las casas menos aún. Hacer un flan bien hecho requiere de pocos ingredientes: leche, huevos y azúcar, en este caso las protagonistas son las yemas. Conseguiremos una textura entre medias del flan tradicional de huevo y el tocino de cielo. 

Hoy te voy a dar una receta deliciosa para hacer un flan tradicional de yemas que podrás disfrutar con tu familia y en tu casa un fin de semana. 

Ingredientes:

• 5 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 6-7 cucharadas de azúcar (al gusto)
• medio litro de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Caramelo líquido para el molde

Elaboración:

1)Precalentar al horno a 180 grados.

2)Hacer un caramelo con dos cucharadas de azúcar y una de agua, al que le daremos el nivel de tostado deseado. 

3)En un bol, batimos las yemas y los huevos y lo colocamos todo en un colador.

4)Una vez colados mezclamos con el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla espume y blanquee.

5)Agregamos la esencia de vainilla y la leche y seguimos batiendo para mezclar todo bien.

6)Pasamos la mezcla al molde, lo tapamos bien. Lo ponemos sobre una bandeja con unos 3 dedos de agua caliente y lo llevamos al horno para cocerlo al baño maría, durante 50 minutos aproximadamente, comprobando con un palillo si está hecho antes de sacarlo.

7)Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.