Funnel cake, la historia detrás de este delicioso postre y su receta

El mundo de la repostería es muy amplio y habemos muchos que disfrutamos mucho de preparar postres y aún más, comerlos. Un postre que indudablemente es delicioso y fácil de preparar es el funnel cake. Si ya has probado este postre, seguramente te encanta y si aún no lo has hecho, es momento de ponerte manos a la obra y prepararlo, porque te va a encantar. Existe un gran debate sobre el origen de esta receta, lo que sí es muy popular en ferias, eventos deportivos, carnavales y algunos lugares turísticos.

A pesar del debate que existe sobre quién inventó los funnel cakes, la versión más aceptada es que se inventó en Pensilvania en el siglo XIX, por un grupo de inmigrantes  alemanes que hicieron una variante de un postre de origen alemán. Aunque existen versiones similares en otros países como el yalebi en India,  zulbia en Irán, flancati en Eslovenia y tippaleipä en Finlandia. 

El nombre “funnel cake”, que en español se traduce como “pastel de embudo”, se le atribuye a la forma de elaboración del mismo, que consiste en pasar la masa por un embudo en movimientos circulares sobre aceite muy caliente para obtener esa crujiente y esponjosa textura del postre. Una vez que se cuece la masa, se saca de la freidora, se espolvorea con azúcar glass y se le pueden agregar todos los toppings que te puedas imaginar como mermelada, chocolate o crema batida, que hacen de este postre en una delicia.

La preparación de este postre es muy sencilla pues tiene como base 4 ingredientes: harina, leche, azúcar y huevo. Aunque también se le pueden agregar aromatizantes como vainilla y canela para enriquecer su sabor. El proceso de esta preparación es muy similar a la pasta choux y a la de los tradicionales churros y se puede lograr fácilmente siguiendo una serie de pasos que te voy a compartir.

Ingredientes

• Aceite vegetal para freír
• 2 tazas de harina
• 1 ½ tazas de leche
• ¼ taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 ½ cdta de polvo para hornear
• 1 cda de canela
• 1 cdta de sal
• 1 cda de esencia de vainilla
• 1 bola de helado

Procedimiento

• En un sartén, calienta una amplia cantidad de aceite para freír la masa.
• En un bowl, mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear. Reservar.
• Aparte, en un bowl mezclar la leche, huevos, azúcar y vainilla hasta integrar perfectamente.
• Agregar los polvos reservados a la mezcla de leche poco a poco y batir.
• Poner la mezcla en una  manga con duya o en una bolsa de plástico y poner sobre el aceite en movimientos circulares hasta que tome un tono dorado. Retirar con un colador y quitar el exceso de aceite con un papel.
• Finalmente, agregar azúcar glass y poner una bola de helado de tu sabor preferido encima. Ahora sí, ¡disfrutar!