Receta de Melocotones Melba: Cocínalos con la técnica más famosa en Europa

Las bajas temperaturas no son aptas para la cocción de todos los alimentos, pero son ideales para todos aquellos que tienen un alto contenido en proteínas, y utilizando los tips correctos sirven para cocinar entre otras cosas ricos postres con fruta. Elegiremos frutas de temporada y si puede ser de agricultura ecológica mejor. Es recomendable en el caso de las frutas utilizarlas cortadas en cubos pequeños, rodajas finas o en puré. Normalmente el lavavajillas tiene tres programas: eco, normal e intensivo. Sea cual sea el programa utilizado podremos cocina la fruta en cualquier de los cortes indicados. 

Con las cantidades indicadas en la receta nos saldrán cuatro botes (de cierrre hermético) de 250 ml . Pasemos a ver la receta:

Ingredientes:

4 melocotones

100 g de frambuesas

250 g de azúcar

zumo de un limón

Una cuantas galletas tipo almendrado

4 bolas de helado de crema. 

Proceso:

Batiremos las frambuesas con 50 g de azúcar y unas gotas de zumo de limón. 

Prepararemos un almíbar con 500 ml de agua y 200 g de azúcar. 

Lavar bien los melocotones y cortarlos por la mitad. Deshuesarlos.

Cuando el almíbar alcance el punto de ebullición sumergir en él lo melocotones y dejarlos cocer durante 5 minutos.

Escurrir y repartirlos en los tarros. Añadir el batido de frambuesas y cerrar los frascos.

Colocar en el lavavajillas y cocerlos con el ciclo intensivo. Cuando termine el lavado conservar en el frigorífico.

Antes de servir, abrir los frascos y coronar cada uno con una quenelle de helado y las un poco de las galletas desmenuzadas.