Recetas
Aprende a preparar un clásico platillo francés "Coq Au Vin" sigue los pasos de esta exquisita receta
En la cocina de Gastrolab la chef Paulina Abascal recibe a su invitado especial, el cantautor Fer Soberon, juntos nos dicen todos los detalles para preparar un platillo exquisito de la cocina francesa ¡te fascinará!
Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de la cantautor Fer Soberon, juntos nos enseñan a preparar un delicioso "Coq Au Vin". ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
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Coq au Vin
- 8 pz de muslos de pollo deshuesados
- 200 g de tocino finamente picado
- 50 g de mantequilla
- 1 pz de chalota finamente picada
- 300 ml de vino tinto
- 300 g de champiñones
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, romero)
- 1 oz de brandy
- 3 papas cocidas
- 90 g de mantequilla
- 1 tz de crema para batir
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Procedimiento
- En un sartén grande y caliente, dorar a fuego medio el tocino, retirar al punto y sellar los muslos previamente salpimentados.
- Retirar y en esa misma grasa, fundir un poco de mantequilla y caramelizar la chalota finamente picada. Regresar el pollo y el tocino, saltear junto con las champiñones y desglasar con un poco de brandy.
- Añadir el vino tinto y un poco de fondo si es necesario.
- Rectificar sazón y dejar trabajar a fuego bajo.
- Mientras eso sucede, hacer un puré con las papas cocidas, añadiendo mantequilla y crema para batir al gusto.
- Rectificar sazón y servir acompañando al coq du vin.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas recetas.
