Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de la cantautor Fer Soberon, juntos nos enseñan a preparar un delicioso "Coq Au Vin". ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Coq au Vin
- 8 pz de muslos de pollo deshuesados
- 200 g de tocino finamente picado
- 50 g de mantequilla
- 1 pz de chalota finamente picada
- 300 ml de vino tinto
- 300 g de champiñones
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, romero)
- 1 oz de brandy
- 3 papas cocidas
- 90 g de mantequilla
- 1 tz de crema para batir
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Procedimiento
- En un sartén grande y caliente, dorar a fuego medio el tocino, retirar al punto y sellar los muslos previamente salpimentados.
- Retirar y en esa misma grasa, fundir un poco de mantequilla y caramelizar la chalota finamente picada. Regresar el pollo y el tocino, saltear junto con las champiñones y desglasar con un poco de brandy.
- Añadir el vino tinto y un poco de fondo si es necesario.
- Rectificar sazón y dejar trabajar a fuego bajo.
- Mientras eso sucede, hacer un puré con las papas cocidas, añadiendo mantequilla y crema para batir al gusto.
- Rectificar sazón y servir acompañando al coq du vin.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas recetas.
