Aprende a preparar pescado a la sal acompañado de peras rostizadas con gorgonzola y nuez

Este jueves en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de su invitada de lujo Giovanna Ronci, juntos nos dan la receta para preparar pescado a la sal y unas exquisitas peras rostizadas con queso azul y nuez. ¡Estamos seguros de que te fascinarán!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos. 

Peras rostizadas con queso azul y nuez

Ingredientes

• 100 - 150 gr de queso azul
• 100 gr de nuez de Castilla
• 100 - 150 gr de arúgula baby
• 2 - 3 cdas de miel de maple

Aderezo

• 4 cdas de ceite de oliva
• 1 cda de mostaza Dijon
• 1 cda de miel
• Jugo de ½ limón o 2 cdas de vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo

Pescado a la Sal

• 1 pieza de huachinango o robalo de 1.5 kg aproximadamente (entero sin agallas)
• 3 bolsas sal gruesa
• Sal fina
• 4 - 5 claras de huevo
• 2 ramitas de cada uno. Hierbas: tomillo y/o eneldo
• 3 limones amarillos  
• Aceite de oliva y sal maldon para servir.

Preparación

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estás deliciosas preparaciones.