¿Amante de la comida de Medio Oriente? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Gaby Ruiz recibió a la chef Estrella Jafif para preparar un delicioso baba ganush un dip de berenjena ahumada que estamos seguros te encantará y que podrás acompañar con un espectacular pan de yogurt.
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Baba Ganush
Ingredientes
- Berenjena
- Ajonjolí molido
- Limones
- Comino
- Sal
Para el pan de yogurt
- Harina
- Levadura
- Miel
- Azúcar
- Agua
- Yogurt Griego sin azúcar
Preparación
Para preparar el pan, lo primero que haremos será activar nuestra levadura con la miel y el agua, removemos perfectamente en un pequeño molde. En el bowl de la harina agregamos una pizca de sal y formamos un hoyito con las manos.
Agregamos el yogurt y mezclamos. Una vez lista pasamos a la mesa de trabajo, previamente enharinada, nuevamente hacemos un cuenco, ponemos la levadura y empezamos a amasar hasta formar una sola masa y cuando tengamos la consistencia regresamos al bowl y dejamos a temperar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Para preparar el baba ganush vamos a llevar las berenjenas al horno dando vuelta cada 5 minutos.
Un TIP para tener las mejores berenjenas, es que elijas la más ligera.
Por otra parte vamos a llevar a la licuadora el jugo de limones, comino, sal y ajo. Una vez que tengamos todo molido, será momento de agregar el ajonjolí y el agua fría, poco a poco. El agua dependerá también de la consistencia que deseamos para nuestra.
Cuando nuestra masa de pan este lista, lo siguiente que haremos, será dividirla en partes y formar unas bolitas. Aplanamos hasta que nos quede un pan de 20 cm. Llevamos al sartén sumamente caliente y aventamos para sellar. Una vez que notes que notes que esta listo, retiramos.
Sacamos las berenjenas, cortamos por la mitad y retiramos con mucho cuidado las semillas y picamos. Mezclamos con el tahini con un poco de aceite de oliva.
Sirve y disfruta acompañado del pan.
