Con estos trucos podrás hornear la galleta con chispas de chocolate perfecta

Este 15 de mayo se celebra el Día de las Chispas de Chocolate en todo el mundo, y que mejor ocasión que este día para preparar unas ricas galletas con este ingrediente, las icónicas galletas con chispas de chocolate es una de las recetas más fáciles de preparar en el mundo de la repostería, sin embargo, eso no quiere decir que no haya un par de tucos especiales para dejarlas en el punto exacto y nosotros te los daremos para que tus galletas salgan siempre perfectas.

Huevo y mantequilla

El huevo y la mantequilla deben de estar a temperatura ambiente a la hora de trabajar, dado que son productos que normalmente están refrigerados, es mejor sacarlos con anticipación de la nevera para que al momento de usarlos estén a la temperatura correcta, puedes sacar la mantequilla dos horas antes de hacer tu masa mientras que el huevo puede pasar la noche fuera del refrigerador sin anticipación.

Horno

Cada horno es diferente, por lo que las temperaturas y el modo en el que se distribuye el calor en los alimentos varía de modelo en modelo, para asegurarte que las galletas se hornean de forma uniforme es mejor distribuir las galletas de manera igualitaria en la charola, la cual debe de estar centrada en el horno y deberás dar una vuelta a la charola a mitad del tiempo de cocción.

Gluten

Utilizar harina con un contenido de gluten elevado asegura que el exterior de tu galleta quede crujiente mientras que el interior será suave, así que opta por usar harina para pan, harina 00 o harina de fuerza en vez de usar la clásica harina 0000 o harina de repostería, el único problema es que estas galletas no serán aptas para personas celiacas debido al gran contenido de gluten.

Masa fría

Siempre será mejor trabajar con una masa fría una vez que este hecha, esto de asegura que además de ser más fácil de manejar para formar las galletas, la masa mantendrá un contenido de grasa adecuado, si la masa empieza a calentarse antes de hornearlas, empezará a perder grasa y cuando salgan del horno corren el riesgo de quedar arenosas y secas.

Medidas

Utiliza una cuchara para helado al momento de formar tus galletas, de esta manera todas tus galletas estarán con la misma porción de masa, esto además de ser practico asegura que las galletas se cocinen al parejo dentro del horno, si no tienes una cuchara para helado puedes medir bolas de 100 gramos para cada galleta aunque esto te tomará un poco más de tiempo.