¿Cuáles son las diferencias entre la cúrcuma y el azafrán? Aprende a diferenciarlas

Si alguna vez has comido un delicioso arroz amarillo, lo más probable es que su intenso color provenga de alguno de estos dos condimentos: la cúrcuma o el azafrán y es que ambas especias son conocidas por el pigmento que aportan a los alimentos, y a pesar de que ambos son muy diferentes, pueden confundirse cuando están en forma de polvo o se les conoce por otro nombre, por eso te diremos cuales son sus diferencias.

Cúrcuma

La cúrcuma es una raíz muy parecida al jengibre, de hecho también se le suele confundir con este ingrediente, es llamada turmeric e incluso azafrán indio, de ahí la confusión y es muy usada en Asia y América Central; tiene un color amarillo brillante o naranja y un sabor bastante peculiar, además de la cocina también se le suele ocupar como tinte. Podemos encontrarla en forma fresca o en forma seca y en polvo, de esta forma se le ocupa en muchos lugares como sustituto del azafrán debido al alto costo de este último.

Esta raíz también es conocida por sus grandes beneficios a la salud, pues contiene compuestos que la convierten en un gran antiinflamatorio así como un gran analgésico, llegando incluso aliviar el dolor de la artritis según remedios tradicionales; también puede mejorar la digestión estimulando los procesos de tu intestino para qué se desarrollan adecuadamente.

Azafrán

Por su parte el azafrán es una especia qué se obtiene de los estigmas secos del pistilo de la flor del azafrán, debido a su modo de cosecha y cultivo esta especie es muy cara, sin embargo, es un componente especial e indispensable en muchas recetas, sobre todo en la cocina española; si alguna vez te has preguntado de dónde viene el intenso color amarillo de las paellas, este se debe al azafrán, siendo el ingrediente clave para elaborar está receta.

El azafrán también tiene muchas aplicaciones en la medicina e incluso se le atribuyen varios beneficios a la salud pues se le considera un gran antioxidante así como un ingrediente que puede reducir los síntomas del síndrome premenstrual, incluso puede ayudar a mejorar el estado de ánimo ya que puede combatir algunos síntomas de la depresión, aún así el acceso al azafrán es mucho más difícil y por ello su uso es menos común.