Helado de avena bañado con crema inglesa de azafrán: un postre 100% español

Si quieres un postre fácil y que refleje muy bien los sabores de España, te ofrezco este delicioso postre conformado por dos elaboraciones muy especiales: una crema inglesa al aroma de azafrán y un helado de avena, una combinación para chuparse los dedos y que le encantará a tus hijos o seres queridos.

A continuación te damos las recetas para preparar las dos cosas fáciles en tu casa.

Crema inglesa de azafrán:

Infusión de azafrán:

Ingredientes:

• 4-5 hebras de azafrán
• 1 vaso de leche

Elaboración:

-Tostar el azafrán: ponemos el azafrán envuelto en papel de aluminio, en una sartén a fuego medio le damos medio minuto por un lado al paquetito y otro medio por el otro. 

-En un cazo ponemos el azafrán y le ponemos encima la leche caliente. Dejamos hervir cinco minutos e infusionamos fuera del fuego durante 15 minutos.

Crema inglesa:

Ingredientes:

• 2 litros de leche (de los cuales retiramos el vaso de leche que vamos a usar en la infusión de azafrán).
• 22 yemas
• 260 g de azúcar
• El vaso de leche infusionada con azafrán.

Elaboración :

-Mezclar en una olla la leche junto con la infusión de azafrán, llevar a ebullición.

-Mezclamos bien las yemas con el azúcar, y las batimos hasta que cambien a un color blanquecino.

-Mezclar un poquito de la leche de azafrán con las yemas, ahora añadir toda la leche y mezclar bien. Ponemos todo a fuego medio, hasta que se hace la crema, cuando haya indicios de que va a hervir retirar del fuego.

Helado de avena

Ingredientes:

• 100 g de avena entera
• 100 g de avena triturada
• 1 litro de leche
• 100 g de azúcar
• 8 yemas
• 1/2 de litro de nata sin montar

Elaboración:

-Emulsionar la avena, la leche y el azúcar con una batidora. Llevamos la mezcla a ebullición. Dejamos reposar.

-Blanquear las yemas con la ayuda de la batidora.

-Una vez frío e compuesto lo mezclamos todo, le añadimos 1/2 litro de nata sin montar y la introducimos en el congelador. Antes de que se hiele la sacamos la movemos para romper los cristales del hielo, y la volvemos a introducir, así unas tres veces aproximadamente. 

Presentación:

En un plato hondo ponemos un poco de crema inglesa, encima ponemos una bola de helado, y sobre el helado, de forma opcional podemos poder frutos rojos.