Latin America's 50 Best Restaurants 2021: Eduardo García gana el premio Estrella Damm

En una ceremonia digital, pero bastante emotiva por las novedades presentadas este año, se dio a conocer al ganador del premio especial Estrella Damm Chefs' Choice Award del Latin America's 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro, el cual busca honrar al chef que se haya reinventado con éxito a sí mismo o a su restaurante durante el periodo de pandemia y haya creado un nuevo modelo para la futuro.

Entre los cinco nominados procedentes de Chile, Perú, Colombia y Brasil, se otorgó el premio al chef Eduardo García del restaurante Máximo Bistrot, quien externó su sorpresa asegurando que "nunca soñé que iba a llegar a este momento" y agradeció a los chefs que pensaron en él, a todo su equipo y a su esposa Gabriela López, quienes lo apoyaron para conquistar "un sueño que hice realidad con la ayuda de muchísimas personas".

Entre los reconocimientos especiales otorgados este 2021, el Latin America's 50 Best Restaurants 2021, el premio Estrella Damm Chefs' Choice Award destaca que el proyecto del chef Eduardo García, Máximo Bistrot, fue la "mejor reinvención" desde que abrió sus puertas en 2014, al ofrecer "los mejores productos frescos, de comercio justo y sostenible" en la Ciudad de México, donde se encuentra ubicado.

Eduardo García, ganador del premio Estrella Damm

Aunque la pandemia parecía frenar sus sueños e incluso poner en riesgo el proyecto de crecer su restaurante en un nuevo espacio ubicado en el corazón de la colonia Roma, en Álvaro Obregón, el chef Eduardo García, quien sabe bien del trabajo duro, no sólo ofreció su cocina para llevar, sino que comenzó a innovar con productos locales, generando un círculo de comercio justo, sostenible y fresco.

"Después de la pandemia tenemos esta gran tarea de encontrar el equilibrio de las cantidades que estamos utilizando, de irnos más por la cocina sana, porque está perjudicando al ser humano, el que no entendamos de dónde vienen nuestros productos. La cocina del restaurante Máximo es cocina de producto local, producto mexicano."

Aunque el chef García reconoce que también tienen productos de otros países para darle el toque europeo que caracteriza a su cocina, señala que al ser originario de un "ranchito" de Guanajuato, la tortilla, el maíz y los chiles no pueden faltar en las preparaciones.

Ayudado por su equipo de trabajo y la meticulosa mirada de Gabriela López, su esposa, el ambiente de Máximo Bistrot resulta un espacio para disfrutar, una cocina con la que ya soñaba el chef Eduardo García cuando trabajaba en una granja de Ohio, en Estados Unidos y que hoy se ha convertido en el único mexicano en ser reconocido con un premio especial de la edición 2021 del Latin America's 50 Best Restaurants.