19 restaurantes mexicanos se colocan en la lista de los Latin America's 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro

En una edición única, este lunes 22 de noviembre se llevó a cabo los Latin America's 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro, en un formato muy especial donde se transmitió de forma simultánea y en vivo, la importante premiación gastronómica que reconoce a los 50 mejores restaurantes de la región de Latinoamérica, pero que en esta ocasión presentó un listado con los "100 mejores lugares" que dejaron una huella en los últimos nueve años.

Desde el restaurante Criollo, en la icónica ciudad de Oaxaca, México, un grupo de reconocidos personajes de la industria gastronómica se dieron cita para celebrar las nominaciones y festejar a los ganadores que fueron dados a conocer vía online y entre los que destacaron varios mexicanos. A continuación te decimos quiénes fueron los restaurantes mexicanos incluidos en la lista de los 100 mejores restaurantes de la última década:

1. Lugar 5. Pujol, CDMX, México - Chef Enrique Olvera
2. Lugar 8. Quintonl, CDMX, México - Chef Jorge Vallejo
3. Lugar 12. Sud 777, CDMX, México - Chef Edgar Nuñez
4. Lugar 15. Pangea, Monterrey, Nuevo León, México - Chef Guillermo González Beristáin
5. Lugar 27. Rosetta, CDMX, México - Chef Elena Reygadas
6. Lugar 32. Alcalde, Guadalajara, Jalisco, México - Chef Francisco Ruano
7. Lugar 33. Máximo Bistrot, CDMX, México - Chef Eduardo García
8. Lugar 35. Nicos, CDMX, México - Chef Gerardo Vazquez
9. Lugar 38. Le Chique, Cancún, Quintana Roo, México - Chef Jonatán Gómez Luna
10. Lugar 40. Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Baja California, México - Chef Diego Hernández Baquedano
11. Lugar 44. Amaranta, Toluca, Estado de México, México - Chef Pablo Salas
12. Lugar 57. La Docena, Guadalajara, Jalisco, México - Chef Tomás Bermudez
13. Lugar 62. Manzanilla, Ensenada, Baja California, México - Chef Benito Molina y Solange Muris
14. Lugar 63. Casa Oaxaca, Oaxaca, México - Chef Alex Ruiz
15. Lugar 72. Merotoro, CDMX, México - Chef Yahir Téllez
16. Lugar 79. Laja, Ensenada, México- Chef Yahir Téllez
17. Lugar 85. Dulce Patria, CDMX, México - Chef Martha Ortiz Chapa
18. Lugar 95. Pitiona, Oaxaca, Oaxaca, México - Chef José Manuel Baños
19. Lugar 98. Deckman's En El Mogor, Ensenada, Baja California, México - Chef Drew Deckman

Premios especiales Latin America's 50 Best Restaurants 2021

Asimismo, este año se otorgaron seis premios especiales que no necesariamente estaban dentro de los 100 mejores restaurantes, pero que fueron votados por los jueces del Latin America's 50 Best Restaurants 2021 con diferentes objetivos. Aquí los nominados y ganadores:

* Latin America’s Rising Star Female Chef

Sustituye al galardón anual Latin America’s Best Female Chef sólo por un año y honra a la mejor chef mujer para brindarle una plataforma de impulso al género femenino.

• Debora Fadul - Diacá, Ciudad de Guatemala, Guatemala
• Francesca Ferreyros - Baan, Lima, Perú
• Marsia Taha - Gustu, La Paz, Bolivia
• Pía Salazar - Nuema, Quito, Ecuador
• Sofia Pfannl - Pakuri, Asunción, Paraguay

* Premio American Express One To Watch

Reconoce a un restaurante que abrió en los últimos dos años, mostrando originalidad y promesa.

• Anafe - Buenos Aires, Argentina (ganador)
• Ancestral - La Paz, Bolivia
• Charco - Sao Paulo, Brasil
• Crudo - Oaxaca, México
• El Xolo - Maíz Criollo - San Salvador, El Salvador

* Macallan Icon Award

Premio a la persona cuyo trabajo está logrando un cambio duradero en la industria.

• Leandro Cristóbal - Café San Juan, Buenos Aires, Argentina
• Norma Listman y Saqib Keval - Masala y Maíz, Ciudad de México, México
• Rodrigo Oliveira y Adriana Salay - Mocotó y Quebrada Alimentada, Sao Paulo, Brasil (ganador)
• Rafael Rincón - Comida Para Todos Chile y Fundación Gastronomía Social, Chile

* Estrella Damm Chefs 'Choice Award

Reconoce al chef que se haya reinventado con éxito a sí mismo o a su restaurante durante la pandemia, creando un nuevo modelo para la futuro.

• Eduardo García - Máximo Bistrot, Ciudad de México (ganador)
• Benjamín Nast - De Patio, Santiago, Chile
• Jaime Pesaque - Mayta, Lima, Perú
• Jennifer Rodríguez - Mestizo Cocina de Origen, Mesitas del Colegio, Colombia
• Telma Shiraishi - Aizome and Água no Feijao, Sao Paulo, Brasil

* Gin Mare Art of Hospitality Award

Reconoce a un restaurante que haya ido más allá para apoyar a sus clientes y ofrecer un nuevo modelo de hospitalidad a lo largo de las recientes dificultades, así como a su comunidad y sus empleados.

• Ambrosía - Santiago, Chile
• Celele - Cartagena, Colombia (ganador)
• Maito - Ciudad de Panamá, Panamá
• Mishiguene - Buenos Aires, Argentina
• Rosetta - Ciudad de México, México

* Flor de Caña Sustainable Restaurant Award

Honra al restaurante que tome medidas conscientes para volverse más ecológico y cuide los recursos con procesos sustentables.

• Corrutela - Sao Paulo, Brasil (ganador)