Receta de crema de salmón para untar, una diferente opción para la Cuaresma

Muchas personas por tradición o cuestiones religiosas prefieren no comer productos cárnicos durante la época de Cuaresma. Es por ello que te propongo cambiar el clásico paté de foie  por esta crema para untar de salmón, que además resulta repleta de propiedades y sabor explosivo. Una buena opción.

Se puede adornar con yogur griego, chalota picada, zumo de limón, eneldo, y un poco de aceite de oliva. Y el un poquito de queso Cotija, ¿porqué no?

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla
• 2 cebolletas picadas
• 600 g de salmón crudo
• 300 g de salmón ahumado
• 2 vasos de crema o nata
• Leche y sal
• Mantequilla derretida

Elaboración:

1)En una olla colocar la mantequilla y las cebolletas, rehogar durante cinco minutos.

2)Añadir la crema sobre las cebolletas acitronadas y hervir unos minutos. 

3)Añadir el salmón cortado en daditos y hervir unos minutos hasta que quede deshecho. Sazonar.

4)Cocerlo pausadamente hasta que quede una crema no caldosa.

5)Meterlo en la licuadora junto al salmón ahumado. Salpimentar.

6)Meterlo en un molde de paté. Y reservar mínimo dos horas en la nevera hasta que cuaje. 

Tener la mantequilla derretida y cubrir el paté para que forme una capa amarilla en la nevera.

Desmoldar la terrina y emplatar.