Receta para preparar unas croquetas con salmón, ideales para esta temporada de calor

Las croquetas con pescados son un clásico de la temporada de Cuaresma, esta deliciosa preparación es rápida y fácil de elaborar, ya que generalmente se prepara con atún enlatado, que resulta bastante práctico para platos como este, sin embargo, hay muchas versiones de croquetas que se pueden realizar con igual sencillez en el hogar, ejemplo de ello son las croquetas de salmón que te mostraremos cómo hacer hoy. 

Para esta receta puedes utilizar tanto salmón fresco como salmón enlatado, en el primer caso deberás cocinarlo ligeramente para poder desmenuzarlo e integrarlo en las croquetas y cuando se trata de salmón enlatado, basta con drenarlo y usarlo como si se tratara de atún. Para esta receta te enseñaremos cómo prepararlo con salmón fresco para que puedas hacer tus croquetas desde cero. 

Croquetas de salmón

Ingredientes

• 200 gramos de Salmón fresco
• 1 cucharada de Mantequilla
• 1/2 taza de Puré de papa
• Sal y Pimienta
• Aceite vegetal

Para la bechamel

• 2 cucharadas de Harina
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 1/2 litro de Leche
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Nuez moscada

Comienza colocando un poco de mantequilla en una olla o sartén (este recipiente lo puedes reutilizar más adelante para realizar tu bechamel) y una vez que esté caliente agrega tu salmón y salpimenta cocina por 4 minutos, después retira del fuego y deberás desmenuzar la carne y reservarla para preparar tu croquetas. Para elaborar la bechamel, usa el mismo sartén donde cocinaste el salmón, agregando la mantequilla y la harina hasta formar una pasta densa, mientras cocinas a fuego medio.

Después de incorporar estos dos ingredientes, integra la leche y sazona con un poco de sal y nuez moscada, cuando tengas una mezcla espesa retira del fuego, aquí deberás agregar el puré de papa y el salmón desmenuzado, mezcla todo muy bien y deja que se enfríe. Utiliza esta masa para crear pequeñas porciones ovaladas que después tendrás que empanizar con el pan molido y freír en un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes, así tendrás listas tus croquetas de salmón.