Semana Santa: Prepara unos deliciosos tacos de setas para disfrutar con tu familia

Si para esta temporada de Cuaresma ya no sabes qué otros platillos elaborar, no te preocupes, en esta nota te daremos todos los detalles para que sorprendas a tu familia con unos deliciosos tacos de setas. A pesar de que los tacos son uno de los platillos predilectos de nuestro país, y regularmente se acostumbra a consumir al pastor, de suadero, de bistec, entre otros, durante la Cuaresma y la Semana Santa de carne roja para algunas personas su ingesta está limitada, es por ello que las opciones vegetarianas o veganas suelen ser una buena alternativa.

¿Qué son las setas?

Las setas son una variedad de hongos comestibles con un alto valor nutricional, son ricas en agua, poseen fibra, alta calidad de proteínas, son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, además contienen vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3) así como vitaminas C y D.  

Por su contenido en fibra hace que la digestión sea favorable para quien la consume. Son de fácil elaboración y prácticamente se pueden adaptar a cualquiera receta, en la mayoría de los casos se consumen en sopas o cremas, en ensaladas, asadas, salteadas, entre otras. Resulta ser un alimento muy saciante, por lo que al consumirlas hará que no queramos comer tanto, tiene bajo contenido calórico, por lo que también se recomienda incluirlas en dietas diarias para mejorar la calidad de alimentación.

En esta nota te daremos el procedimiento para elaborar unos exquisitos tacos de setas, que puedes acompañar con guarnición de ensalada fresca o incluir lechuga, además  te sugerimos elaborar una salsa casera para potenciar el sabor del platillo. Aquí te dejamos una recomendación de salsa roja en molcajete. ¡Toma nota!

Tacos de setas

Ingredientes

• 2 tazas de setas (limpias y desmenuzadas)
• ¼ de cebolla picada en cubos
• 1 diente a ajo picado finamente
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Salsa de soya al gusto (opcional)
• Salsa inglesa al gusto (opcional)
• Tortillas de maíz

Para acompañar

• Lechuga picada
• Cilantro picado
• Queso rallado
• Limón
• Aguacate
• Salsa

Preparación 

La preparación de esta receta es muy sencilla, comienza por limpiar las setas (lavarlas y desinfectarlas al momento). Desmenuza y reserva.

En un sartén coloca un poco de aceite y cuando esté caliente añade la cebolla finamente picada junto con el ajo. Revuelve muy bien hasta que caramelice. Añade entonces, las setas desmenuzadas y mezcla muy bien hasta que estás reduzcan su tamaño. Salpimienta al gusto y sigue mezclando.

Cuando las setas estén suaves, agrega un poco de salsa inglesa y salsa de soya, estos ingredientes serán al gusto y completamente opcionales, ya que su sabor le agregará un toque diferente a la preparación final.

Una vez que la preparación se setas esté lista, retira del fuego y reserva.

En un comal calienta las tortillas de maíz o si lo prefieres ocupa tortillas recién salidas de la máquina. Comienza a formar los tacos rellenando con un poco de setas y acompaña con lechuga picada, cilantro, aguacate y un poco de jugo de limón, añade queso rallado y salsa casera. ¡Buen provecho!