Día Nacional del Maíz: Prepara unos deliciosos esquites tradicionales y caseros

Cada 29 de septiembre en nuestro país se celebra el Día Nacional del Maíz, este alimento es uno de los más representativos de nuestra cultura ancestral, tiene una gran importancia para las tradiciones en general, pues forma parte de la cosmovisión de los pueblos originarios de México. El cultivo de este producto es fundamental para muchas familias del territorio nacional.

Una forma de promover, conocer y ayudar a la economía es adquirir alimentos derivados de este alimento, una acción simple como asistir a las ferias que se realizan dentro de la ciudad, aquí te dejamos toda información de la Feria del Maíz y la Milpa 2022, que se realizará en el zócalo capitalino. Pero, sino tienes tiempo de acudir a esta feria puedes conmemorar este día preparando unos deliciosos esquites caseros. 

Los esquites son una preparación tradicional mexicana que se realiza a base de granos de elote (maíz), generalmente hervidos con epazote y un poco de sal, aunque existen muchas variantes que dependen de las recetas de cada región del país. En esta ocasión te daremos una receta sencilla para que prepares este fin de semana y disfrutes con tu familia.

Ingredientes

• 1/2 kg de granos de elote
• 1 taza de epazote
• 1.5 litros de agua
• 2-3 cdas. de mantequilla
• 4 piezas de chiles de árbol
• 1/4 de cebolla 
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal 

Para acompañar

• Mayonesa al gusto
• Queso rallado
• Chile piquín del que pica o del que no pica
• Limones

Preparación

1. En una cazuela de barro u olla agrega las dos cucharadas de la mantequilla y deja calentar hasta que se derrita, agrega la cebolla finamente picada y los cuatro piezas de chile de árbol, fríe hasta que la cebolla tome un color transparente. 
2. Añade el epazote previamente lavado y desinfectado, deja cocinar por unos 2 minutos, sin dejar de mover con ayuda de una cuchara o pala. 
3. Vierte los granos de elote y revuelve, deja cocinar por 5 minutos y añade el litro y medio de agua, deja cocinar por unos minutos y agrega el caldo de pollo. Prueba de sal y sazona si es necesario. Deja cocinar a fuego medio de 10 a 15 minutos. Si deseas puedes agregar un poco más de agua, para que los esquites queden más caldosos, pero eso dependerá del gusto de cada persona. Retira del fuego una vez que los granos de elote estén blandos. 
4. Sirve en porciones individuales y acompaña con mayonesa, queso rallado, chile piquín. ¡Disfruta!