Prepara quesadillas desde cero con harina de maíz, sigue esta receta

Preparar quesadillas en casa suele ser bastante sencillo y fácil si vives en algún lugar de México, sin embargo al estar en el extranjero es muy difícil conseguir los insumos adecuados para hacerlo, sobre todo si hablamos de la masa de maíz nixtamalizado, que el da ese toque tradicional y hogareño que la cocina mexicana requiere, afortunadamente lo que si es sencillo de conseguir es la harina de maíz nixtamalizado.

No obstante, preparar quesadillas desde cero a partir de harina de maíz nixtamalizado suele ser mas complicado por que requiere darle el toque perfecto a la masa que hagas para este antojito mexicano, por esto te enseñaremos como preparar unas deliciosas quesadillas a partir de harina si no puedes conseguir o no tienes masa de maíz ya procesada y a la mano, solo sigue estas instrucciones.

Quesadillas con harina de maíz

Ingredientes

• 3 tazas de Harina de maíz nixtamalizado
• 2 tazas de Agua caliente (aproximadamente)
• 1/2 taza de Harina de trigo (opcional)
• 1 pizca de Sal
• Queso Oaxaca (para el relleno)

La masa de harina de maíz nixtamalizado es tan fácil de hacer como agregar agua suficiente y un poco de sal, sin embargo, para hacer tortillas que de verdad queden suavecitas, ligeramente elásticas y con esa textura especial, a veces es necesario incluir un poco de harina de trigo extra dentro de la misma mezcla, puedes omitirla pero le dará a la estructura de tus quesadillas un toque perfecto, Además está masa la puedes utilizar para preparar tortillas y armar quesadillas o para quesadillas de masa frita, que no pasan por una cocción a fuego directo sino a una fritura profunda. 

Mezcla las dos harinas en un recipiente hasta que estén bien incorporadas, después agrega la sal y ve agregando poco a poco el agua caliente, está deberá estar a temperatura alta pero sin que llegue a ser molesta para tus manos al momento de amasar. Mezcla todos los ingredientes bien y ve agregando tanta agua como sea necesario, una vez que tengas una masa lisa, suave y cuyos bordes no se rompan al aplastar un poco de la misma, estará lista para que pongas tu relleno favorito y la frías o para que hagas tortillas y después tus quesadillas.