Medallón de atún, una sencilla delicia para preparar entre semana

Cuando te dicen atún ¿qué aparece en tu mente? ¿Una lata? ¿Croquetas? ¿Ensalada?, obviamente todas esas opciones son deliciosas, y si bien el atún te ofrece muchos beneficios y  es una bomba de proteínas, a mi parecer creo que la manera más deliciosa de comerlo es en medallón.

El atún en medallón tiene muchísimos más beneficios, tiene apenas 100 gr de carbohidratos y más de 25 gr de proteínas por cada 250 gr de porción. Eso lo convierte en una opción muy seductora para los deportistas o personas que requieren una dieta un poco más alta en proteínas.

Partiendo de ahí, te voy a dar una receta que puedes hacer muy fácil y además es deliciosa.

Ingredientes:

• 2 pz de medallón de atún, 150 gr aprox. cada uno.
• 1 cda. de mostaza de dijón antigua ( la que viene con semillitas)
• 1 cda de miel
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva en cantidad suficiente
• Vinagre balsámico al gusto
• Aceite de oliva virgen al gusto
• 1 tz de arúgula 
• 50 gr de queso de cabra cenizo
• 1 cda de pasitas rubias

Procedimiento:

Salpimentar el medallón de atún por ambos lados. Hacer una mezcla de mostaza antigua y miel y reservar.

En un sartén caliente, agregar un poco de aceite de oliva y sellar por ambos lados el medallón. Cuando esté a media cocción, untar en ambos lados la mezcla de miel y mostaza y regresar al sartén hasta que se dore un poco. Retirar del fuego y cortar en “ fajitas”

En un bowl, mezcla la arúgula, c¿queso de cabra cenizo en boronas y  pasas rubias.

Acomodar las “ fajitas” encima de la ensalada y aliñar con una vinagreta de aceite de oliva virgen y balsámico.