Receta de albondigas de lentejas, una deliciosa opción vegetariana y saludable

Estas albóndigas son muy parecidas al falafel, elaborado con garbanzo, pero esta legumbre es sustituida por la lenteja que es rica en ácido fólico, potasio y magnesio e ideales para combatir anemias y ser aliadas en la alimentación de las mujeres embarazadas. Ideales también para fortalecer el sistema nervioso.

Si has designado un día de la semana para no comer carne, entonces esta receta es perfecta para cumplir con este propósito. El procedimiento es parecido al de las albóndigas tradicionales que hemos comido por años en nuestras casas.

Ingredientes:

• 400 g de lentejas cocidas
• 120 g de harina de avena
• 1 pizca de sal 
• 1 cucharadas de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Salsa de tomate:

• 500 g de tomate triturado
• Cebolla
• Sal y una cucharadita de azúcar.

Elaboración:

1)Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta integrarlos bien.

2)Hacer pequeñas bolas, se pintan con aceite de oliva y se hornean a 180 grados durante 30 minutos. Reservar.

3)Para la salsa de tomate:

-Poner en una sartén aceite de oliva.

-Verter el tomate triturado cuando el aceite esté caliente. Sofreírlo durante 15 minutos, y entonces añadimos el azúcar.

-Añadir la cebolla picada en tosco. Y cocinar durante 30 minutos más a fuego lento.

-Poner sal al gusto y cuando termine la cocción pasarlo por una batidora para que quede textura de salsa.

4)Añadir la croquetas y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.