Recetas de comida china: Disfruta de un delicioso pollo a la naranja

El pollo a la naranja es uno de los platillos de la cocina china con mayor éxito, debido a que combina los sabores agridulce y salado en un tenor bastante balanceado, además de que es crujiente, pero al mismo tiempo suave, muy aromático y con mucho sabor. Conseguir este delicioso resultado parece imposible, pero en esta ocasión te compartimos una receta muy clara para que prepares un delicioso pollo a la naranja en casa.

Esta elaboración originaria de Hunan, una provincia occidental de China, consiste en rebozar el pollo en una masa especial que viene previamente condimentada, lo que le da un sabor muy especial al pollo, pero luego de freírse para conseguir ese frito que nos encanta al paladar, se envuelve en una salsa de naranja que destaca todos los sabores del plato, y que aquí te decimos cómo hacer para que no se te hagan grumos y quede con un sabor exquisito.

A pesar de que se llama "a la naranja", la preparación no requiere de mucho jugo de este cítrico, pero sí es indispensable que tengas a la mano unas naranjas frescas para conseguir el mejor sabor. Por otra parte, vamos a usar varias veces fécula de maíz o maicena, que ayuda a espesar la masa, pero ten cuidado al incorporarla y hazlo poco a poco para que no se hagan grumos y tu preparación quede como de restaurante, estamos seguros de que ¡la vas a amar!

Pollo a la naranja

Ingredientes para el pollo:

• 290 gramos de pechuga de pollo
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• Aceite vegetal

Ingredientes para la masa:

• 50 gramos de harina de arroz
• 25 gramos de harina de trigo
• 25 gramos de fécula de maíz
• 90 mL de agua

Ingredientes para la salsa de naranja:

• 50 mL de jugo de naranja
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de miel
• 5 cucharadas de azúcar morena
• 1.5 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua

Procedimiento:

1. Limpia el pollo, desecha la piel, la grasa y el hueso, corta en trozos pequeños y pasa a un bowl.

2. Agrega los ingredientes para el pollo: el ajo picado finamente, el jugo de naranja, la pimienta negra molida y la sal, mezcla todo, tapa y mete al refrigerador por 30 minutos.

3. Mientras, en otro bowl sirve las harinas de arroz y de trigo, la fécula de maíz y el agua, mezcla hasta deshacer los grumos y obtener una masa como para hot cakes.

4. Sirve ahí el pollo marinado y mezcla para que se impregne bien de la masa.

5. En otro tazón sirve el chile en polvo, la salsa de soya, el vinagre, la miel, el azúcar morena y el jugo de naranja para hacer la salsa de naranja, mezcla hasta integrar y reserva. En un tazón aparte sirve la fécula de maíz y el agua, mezcla para integrar y reserva tu agua con almidón, es importante que ambas preparaciones estén listas.

6. Coloca una cazuela a fuego alto con bastante aceite vegetal, una vez que al vertir un poco de la masa haga burbujas, ve agregando el pollo pieza por pieza, deja hasta que se doren y retira, deja en una charola con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. Cuando termines el pollo, en otra cazuela agrega la salsa de naranja a fuego medio, deja que hierva por 1 minuto y agrega poco a poco el agua con almidón, mezcla para que no se haga grumos y que quede con una consistencia ni muy espesa ni aguada.

8. Apaga el fuego y sigue mezclando, una vez que esté bien integrado añade el pollo crujiente y mueve con una palita para que todo quede cubierto con la salsa de naranja, una vez que termines, sirve en un platón y ¡a disfrutar!