Receta de nuggets de tofu, un platillo que te va a encantar hacerlo en casa

El tofu es un alimento de origen oriental que se prepara a partir de las semillas de soja y en la comida vegana se ocupa para sustituir algunos alimentos de origen animal que no se consumen normalmente. El tofu es un ingrediente rico en proteína, además de que ayuda a reducir el colesterol en la sangre, entre otros beneficios. 

El tofu se prepara a partir de la leche de soya, la cual se coagula y después de prensa para separar la parte líquida de la sólida, un proceso similar al que se hace con los queso de leche de vaca. En esta ocasión vamos a aprovechar la versatilidad del tofu para preparar unos ricos nuggets, estamos seguros que les van a encantar y se volverá en una de sus recetas favoritas. 

Ingredientes:

Para el marinado

• 1 bloque de tofu orgánico 350g
• 1 taza de salsa de soja
• 2 cdas de salsa agridulce 
• 1 cda de mostaza
• 1 cda de ají molido o cayena, si te gusta picante
• Orégano fresco
• Romero fresco o las hierbas que te gusten
• 1 diente de ajo

Para la mezcla:

• 1 taza de harina de garbanzos
• 1/2 taza de levadura nutricional
• 1 cdita de sal kala namak opcional
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1/2 taza de agua

Para el empanizado:

• 100 g harina
• 100 g panko

Procedimiento:

Para el marinado

Meter el tofu en el congelador durante al menos 8 horas. Descongelar y prensar con ayuda de dos tablas para quitar el exceso de líquido.

En un bowl agregar la salsa de soja, la salsa agridulce, la mostaza, la paprika molido, las hierbas frescas y el ajo picado.

Trozar el tofu y colocarlo en el bol. Mezclar bien y dejar macerar por varias horas.

Para la masa:

En un recipiente colocar la harina de garbanzos, la levadura, la sal, el ajo en polvo, el agua y mezclar hasta integrar bien.

Preparar dos recipientes, en uno colocar la harina integral, y en el otro el rebozador con las semillas de sésamo.

Para el empanizado:

Tomar un trozo de tofu, pasarlo por la harina, luego por la liga, y luego por el rebozador. Repetir este paso con todos los trozos.

Colocar aceite de oliva en una sartén y freír los nuggets por todos los lados.

Recomiendo servir bien calientes, echándoles jugo de limón por encima. Acompáñalos con una salsa de tomates y ajo fresca o con mayonesa.