Día Mundial del Arroz: Prepara un delicioso rissotto con espárragos para celebrar su creación

El arroz es uno de los alimentos más consumidos al rededor del mundo, entre países como Asia, Medio Oriente y America Latina, somos de los que amamos y disfrutamos de gran manera de este cereal. Mucho debemos hacer alusión a que se trata del segundo cereal más producido en el mundo, tan solo por detrás del maíz y delante del trigo. Pero no solo va del tema gastronómico, porque también el arroz cuenta con grandes beneficios para la salud.

Por ser sumamente rico en carbohidratos y proteínas, el arroz se ha convertido en uno de los alimentos que mayor aporte de energía puede tener y su consumo podría aumentar la actividad metabólica, principalmente por su alto contenido de vitaminas, minerales y componentes orgánicos. También por ser sumamente rico en fibra, puede ser ideal para el proceso digestivo y la absorción de nutrientes en el intestino que ayudarán a prevenir el estreñimiento o la hinchazón estomacal.

Al ser parte de la familia de los cereales, el arroz también cuenta con baja presencia de grasa, por lo cual ayudará a llevar una dieta equilibrada Por todo esto y mucho más, también se ha ganado su día especial y este 31 de octubre celebramos la creación de este maravilloso elemento de nuestra gastronomía. Y para aprovechar que lo tenemos y lo mucho que nos gusta, hoy queremos dejarte una receta especial de Gen V, ONG, una organización internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, y que seguro lo amarás: risotto con elementos verdes.

Rissotto con espárragos

Ingredientes

• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 chalotas (peladas y cortadas finamente)
• 2 dientes de ajo (pelados y picados)
• 11/2 tzas de arroz integral de grano corto
• 21/2 tzas de caldo de verduras
• 5 ozas de espárragos (cortados en trozos pequeños
• 1 tza de guisantes verdes congelados
• 1 puño de perejil (picado)
• Pimienta negra (para sazonar)

Preparación

1. Pondremos a calentar aceite en una sartén a fuego medio. Añadimos las chalotas y el ajo. Dejamos cocinar durante 3-4 minutos.
2. Incorporamos el arroz y dejamos unos minutos.
3. Añadir el caldo dejamos hasta alcanzar la ebullición, tapamos y reducimos el fuego.
4. Dejamos a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido y se haya absorbido la mayor parte del licor.
5. Si se empieza a quedar seco, añadir un poco más de agua.
6. Por su parte pondrás a cocer al vapor los espárragos y los guisantes sobre la sartén.
7. Cuando el arroz esté cocido añadimos todo.
8. Retiramos del fuego, incorporamos el perejil
9. Añadimos pimienta negra al gusto y listo.

¡Sirve y disfruta!