Pimientos del piquillo rellenos, prueba esta deliciosa receta en casa

Los pimientos rellenos son una receta ancestral introducida de la cocina tradicional española con un origen claramente árabe y muy posiblemente los precursores de recetas mexicanas como el chile en nogada, salvadas las distancias, aunque compartiendo un claro modelo el relleno del chile o pimiento. 

Ingredientes:

Para la bechamel:

• 50 g de Mantequilla
• 50 g de Harina
• 600 ml de Leche entera
• 1 Cebolla picadita
• Pimienta blanca (al gusto)
• Sal (al gusto)

Para los pimientos 

• 10 pimientos del piquillo en conserva (opcionalmente se puede seleccionar otro tipo de chile, personalizando el plato).
• 200 g de langostinos o camarones pelados y  cortados en tres partes.
• 200 g de mero o cualquier otro pescado de mar a nuestro gusto
• Opcionalmente: palitos de cangrejo
• Dos tomates maduros
• 1 cebolla picadita
• Aceite de oliva
• Sal.

Elaboración:

Para la bechamel:

1)Calentar la leche y reservar. Es muy importante que la leche esté caliente, así no se formarán grumos.

2)Pochamos la cebolla picada en la mantequilla durante al menos media hora, a fuego lento para no quemar la mantequilla y que la cebolla no tome color.

3)Añadimos la harina y la cocinamos junto a la mantequilla y la cebolla durante al menos tres minutos, para evitar que sepa la bechamel a harina cruda.

4)Añadimos la leche caliente y diluimos hasta que se forme una papilla parecida a unas natillas o crema. 

Para los pimientos:

1)Rellenar los pimientos con los langostinos, el mero y los palitos de surimi cocidos y picados. 

2)Elaboramos en una sartén con aceite de oliva un sofrito con la cebolla picadita, el tomate y sal. Cuando esté listo y sin retirar del fuego añadimos la bechamel, cocinamos todo junto durante 10 minutos y los pasemos por la licuadora. 

3)Disponemos los pimientos rellenos sobre una fuente de barro y los bañamos con la bechamel.

4)Espolvoreamos de queso al gusto y ponemos bajo un grill para que se gratinen.