A veces llegas cansado a casa y no te apetece ni encender el microondas. Amo las despensas con gran variedad de alimentos cocinados de forma casera y en conserva. Abrir un tarro de cristal y degustar de una conserva de ensalada de pimientos asados y cocinados con todo el amor del mundo y siempre listo para ser comerlo sin más esfuerzos.
Ingredientes:
- 2 kg de pimientos rojos para asar
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre de manzana
- 3 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de comino en polvo.
- 40 g de sal
Elaboración:
1)Lavar bien los pimientos, secarlos, y pintar con un poco de aceite de oliva.
2)Hornear a 200 grados durante 30 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno y los ponemos en una bolsa que cerramos con un nudo y tapamos con un trapo de cocina. Reservar durante 30 minutos. Esta técnica nos permite poder pelarlo sin dificultades.
3)Limpiamos bien los pimientos de rabos, piel y semillas, los cortamos en tiras, y los ponemos en un bol junto con el resto de los ingredientes. Mezclamos bien y los dejamos reposar durante otra media hora.
4)Repartimos en botes, los cerramos y los ponemos en una olla cubiertos de agua. Hervir durante 10 minutos.
5)Poner los botes en la encimera boca abajo y los dejamos enfriar durante toda la noche.
Las conservas están listas. No necesitan refrigeración y pueden conservarse en un lugar aislado de la luz. Es recomendable que con un rotulador señalemos la fecha de envasado.
