Tamales

¿Sin manteca para los tamales? Sustitúyela con estos ingredientes para preparar tu masa

Si no quieres usar manteca o no tienes este ingrediente a la mano, hay muchas opciones para sustituirla en tus tamales.
martes, 25 de enero de 2022 · 12:37

Se acerca el Día de la Candelaria y si te estás preparando para unos buenos tamales este 2 de febrero, entonces seguramente quieres lograr la mejor receta para preparar este platillo, sin embargo, muchas veces no tenemos todos los ingredientes a nuestra disposición y uno de los más tradicionales de esta receta es la manteca que lleva el cuerpo la masa, afortunadamente existen formas de sustituirla, ya sea porque no cuentes con el ingrediente o quieras evitar el uso de manteca de puerco, te enseñaremos a hacer dos versiones diferentes de masa para tamales sustituyendo la manteca.

Tamales con aceite

Ingredientes

  • 500 gramos de Masa de maíz nixtamalizado
  • 1/2 cucharadita de Polvo de hornear
  • 1 pizca de Sal
  • 140 gramos de Aceite vegetal
  • 3/4 taza de Caldo de pollo

Para nuestra receta de masa de tamales con aceite comenzaremos mezclando la masa de maíz con el polvo para hornear y una pizca de sal, agregaremos el aceite poco a poco hasta incorporar muy bien todo y por último incorporaremos el caldo de pollo, este debe de estar tibio para lograr la textura correcta; batiremos, de ser posible con la mano hasta formar una masa muy cremosa similar a la de la a la masa para tamales tradicional.

De ser necesario tendremos que agregar caldo hasta que nuestra masa tomé una consistencia esponjosa y suave, una vez lista podremos usarla en nuestras hojas de maíz previamente hidratadas y agregar el relleno que queramos. Para cocer estos tamales lo haremos en una vaporera a fuego medio por aproximadamente de 1 hora a 1 hora con 20 minutos, tras este tiempo tus tamales estarán bien cocidos.

Tamales con mantequilla

Ingredientes

  • 2 tazas de Harina de maíz nixtamalizado
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 1 1/2 tazas de Agua
  • 1 pizca de Sal
  • 1 cucharadita de Polvo para hornear

La mantequilla también puede ser ser un buen sustituto para la manteca, en este caso te ayudará a darle un sabor increíble a tus tamales dulces, para ello comienza batiendo la mantequilla hasta lograr una consistencia cremosa y esponjosa, por otro lado mezcla la harina de maíz nixtamalizado junto con el agua caliente, puedes sustituir este ingrediente por caldo de pollo si lo vas a utilizar para tamales salados.

La mantequilla te ayudara a sustituir la manteca fácilmente. Foto: Pixabay

Cuando tu mezcla este bien incorporada agrega la mantequilla y mezcla muy bien hasta lograr una masa suave y esponjosa, por último agrega la sal y el polvo para hornear, mezcla muy bien y tendrás tu masa lista para rellenar tus hojas de maíz Estos tamales estarán listos en menor tiempo que otras recetas similares, después de 30 a 40 minutos tus tamales estarán listos.