Receta de patatas a la importancia, plato tradicional de cocina española

¿Qué haría la cocina española sin las tan reconocidas patatas? El corazón del recetario tradicional siempre reserva un rinconcito para este preciado alimento, que tantos apuros y tantas alegrías ha dado a su cocina. Así, no menos sugerente, es el nombre de este platillo, que espero disfrutes con tu familia.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos
• 2 litros de caldo de ave
• 1/2 kg de harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Azafrán

Elaboración:

1)Pelar y cortar muy finamente las cebolla y el ajo, y rehogarlos con un poco de aceite.

2)Cuando tomen color, añadir dos cucharadas de harina y dejar que se tueste, añadir el caldo poco a poco y dejar que de un hervor.

3)Aparte pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, sazonarlas y pasarlas por harina y huevo. 

4)Freírlas en aceite de oliva no muy caliente, dejándolas un poco crudas, sacarlas del aceite y escurrirlas ligeramente sobre papel.

5)Echar las patatas en el caldo y añadir el azafrán previamente tostado, terminar la cocción.

6)Si se quiere que la salsa sea más espesa, sacar las patatas y dejar hervir el caldo. 

7)Servirlas con abundante salsa.