Prueba esta receta para hacer unas empanadas fritas de pollo bolivianas

¿Tienes antojo de una comida practica y rápida para tu menú de hoy? Prueba estas ricas empanadas bolivianas de pollo son perfectas para ello, las puedes preparar horneadas o fritas, en este caso las prepararemos en aceite por lo tanto las podremos tener listas de manera mucho más rápida que si las horneamos, puedes comerlas directamente con la mano y acompañarlas de tus salsas y complementos favoritos.

Estas empanadas también son conocidas como salteñas, tienen como ingrediente que las diferencia la papa, uno de los ingredientes que más podemos ver en la cocina de Bolivia, además del pollo también podemos ver el pimiento y las pasas como ingredientes que se distinguen en el relleno y que le dan un toque dulce bastante rico que te sorprenderá al momento de morder estas delicias fritas.

Empanadas fritas de pollo

Para el relleno

• 1 Pechuga de pollo
• 2 Papas
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 4 cucharadas de Perejil
• 1 Pimiento
• 2 cucharaditas de Chile en polvo (ají en polvo)
• 3 Huevos
• 1/2 taza de Aceitunas 
• 1/2 taza de Pasas
• 1 cucharada de Harina
• Orégano
• Comino
• Sal y Pimienta
• Aceite vegetal

Para la masa

• 4 tazas de Harina
• 1/2 taza de Mantequilla
• 150 gramos de Azúcar
• 1/4 taza de Agua
• Sal
• Aceite vegetal

Comienza preparando la masa para las empanadas, mezcla la harina con la mantequilla de manera ligera hasta obtener una textura arenosa, agrega el azúcar y una pizca de sal e incorpora poco a poco el agua hasta que obtengas una masa lisa y suave, reserva por un lado y continua con el relleno, para ello tendrás que cocer el pollo en suficiente agua y una vez que este cocido deshebrarlo y reservar el caldo.

También deberás cortar las papas en cubos pequeño y cocerlas una vez que estén listas coloca en una cacerola un poco de aceite junto con la cebolla y el ajo finamente picados y el pimiento en cubos pequeños cuando al cebolla cambie de color agrega el pollo deshebrado, una taza de caldo, los condimentos, un poco de sal y pimienta, las aceitunas rebanas y una cucharada de harina, deja que reduzca y espese, una ves listo agrega las pasas y los huevos cocidos cortados en cubos pequeños.

Pon a calentar tu aceite para freír mientras armas las empanadas, así estará bien caliente cuando las tengas listas, extiende tu masa y corta círculos de esta, toma uno y coloca un poco de relleno en el centro, cierra doblando por la mitad y haciendo los típicos dobleces en la orilla uno detrás de otro para sellar la empanda, lleva a fritura profunda y cuando la masa se haya tornado dorada y crujiente será momento de sacarlas del fuego.